精心烹飪的豆腐魚塊，色香味俱全，給吃貨們帶來不一樣的美味！

大家好，這裡是吃貨榜。我會每天推出一道香甜可口的家常菜做法。歡迎吃貨們一起學習、交流。

豆腐魚塊，顧名思義，就是用白白嫩嫩的豆腐和鮮嫩可口的魚，所做的一道菜。但這道菜的精髓不僅僅在於豆腐和魚。而在於我往裡面加入了豬肉這道食材。經過水煮的豬肉，把鮮味融入到魚的身上，讓這道菜的口感變得豐富起來。

豆腐的香甜也為湯汁增添了不少亮點。經過小火慢燉的魚塊，肉質則是更為鮮甜美味。這道菜簡直是完美，能滿足大家對美味的慾望。接下來，教大家怎麼做這道風味獨特的豆腐魚塊。

食材準備：

精心挑選優質的食材，才能做好一道美食。這裡的主食材是一斤羅非魚，半斤豬肉。接下來教大家如何挑選新鮮的羅非魚。首先，我們這裡用到的是已經處理好的魚身。因此我們僅需透過兩個方法來確認。我們透過觸覺和嗅覺來判斷魚是否優質。

所謂用觸覺判斷，就是用手撫摸魚身，順便用手擠壓魚肉。魚肉過於粘手證明放的時間過長。魚的彈性不好，證明口感不好。嗅覺判斷，就是聞魚的氣味。魚帶點腥味是正常的，如果帶有垃圾堆的臭味，則不新鮮。

這裡教大家怎麼挑選肉質一流的豬肉。從顏色和氣味就可以簡單判斷。正常來說，瘦肉的部分是偏紅偏白的，因此發灰髮暗的為劣質豬肉。而且肥肉部分是像牛奶顏色一樣的，如果發黃就證明豬肉放久了。聞氣味是比較快速判斷豬肉是否新鮮的一個方法。一般的豬肉會帶點腥味，如果聞到其他異常的味道，就不建議購買。

做法步驟:

第一步，豬肉切片。

把買回來的豬肉清洗乾淨，檢查豬皮上的毛是否清理乾淨。如果有未拔掉的毛，我們可以用刀把它們刮乾淨。處理完畢，我們把豬肉切成大小均勻的薄片，方便大家食用。

第二步，羅非魚切塊，用鹽醃製十五分鐘。

用刀刮掉魚內壁的黑色物質，然後把買回來的魚用水清洗乾淨。用刀跟著魚骨的方向，把魚切成若干塊。接著將魚塊盛起來，放入一勺碘鹽。魚塊醃製十五分鐘，目的是殺掉魚的細菌，同時鎖住魚的水分，使魚肉變得緊緻有彈性。

第三步，準備好配菜。

需要用到的配菜有生薑、大蒜、日本豆腐和香菇。沒買到日本豆腐的可以用嫩豆腐代替。把大蒜和生薑切碎，放到一旁。接著把買回來的日本豆腐拆開，切成厚片狀。然後拿個小碗，泡髮香菇。等香菇泡大以後，把香菇切碎。

第四步，煎、煮豬肉。鍋裡倒油，開中火

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直接把帶有肥肉那一面的豬肉扔下鍋，可以煎出豬的油份。煎個三十秒左右，往鍋裡面加入準備好的生薑、大蒜還有香菇。先翻炒兩下。翻炒完畢，往鍋里加入一勺黃豆醬、一勺鹽、半勺胡椒粉，還有一勺半的生抽。再次翻動一下，以免粘鍋。接著倒入三十毫升料酒，兩碗自來水。中火轉大火，把水煮開，就可以進入最後一步了。

最後，小火慢燉魚塊。

拿出一個乾淨的砂鍋，倒入醃製好的魚塊。接著把煮開的食材一起倒入砂鍋裡面，蓋上鍋蓋。因為水已煮開，所以用小火慢慢煮熟魚塊，讓魚塊充分吸收湯汁的味道。煮上八分鐘，開鍋倒入準備好的豆腐。接著再煮三分鐘，營養美味的豆腐魚塊就可以出鍋了。

小貼士：

豬肉要買帶肥肉的，不要買瘦肉。帶肥肉的肉經過水煮以後，會有一種特殊的香氣，可以給這道菜帶來意想不到的驚喜。喜歡吃辣的朋友，可以往裡面加入適量的辣椒。沒有辣椒的，也可以用辣椒醬來代替。

這裡是吃貨榜，今天給大家分享的豆腐魚塊就做好了。如果大家覺得這道菜有什麼地方需要改進的，可以在下方評論與我交流。我也有更多更好的美食做法，會在每天的早上持續推薦給小夥伴們。歡迎關注我哦！我們下期再見！