炒蘑菇時，最忌焯水和直接炒，教你一招，鮮香入味，營養又下飯

蘑菇是我們餐桌上最常見的一道家常菜，很多人都喜歡吃，那我們在炒蘑菇的時候，有人直接炒，有的人就焯水，其實這兩種方法都不對，蘑菇焯過水之後營養就會流失，直接炒口感不好，吃起來綿軟塞牙。今天給大家分享一個炒蘑菇的小技巧，保證讓你炒出來的蘑菇吃起來鮮嫩多汁，營養好吃又下飯。

準備兩塊錢一斤的蘑菇，剪刀剪掉根部，撕成小塊，裡面加入一勺麵粉，麵粉的吸附能力非常強，可以吸附掉蘑菇裡面的灰塵以及雜質。裡面再倒入清水，把蘑菇在抓洗幾遍，放一邊浸泡三分鐘，泡好之後我們再用流動的清水一片一片的給它沖洗乾淨，洗淨之後控水撈出，放入大碗中，大家可以看到清洗過的評估顏色非常的潔白，然後我們再把蘑菇撕成條，這一步大家是不是在沒有清洗之前就已經撕成條了，這樣做會使評估的思考處進入很多髒東西，沒有辦法清洗乾淨，所以大家一定要清洗乾淨之後再撕成條。

全部都處理好之後，蒸鍋裡提前把水燒開，把平菇倒進去，記住一定要水開把平菇放進去開大火蒸兩分鐘，這樣蒸出來的平菇吃起來鮮嫩多汁，口感也非常好。準備兩個青椒去籽，然後再給它切成滾刀塊，切好以後裝入盤中備用，再準備一把大蒜，給它切成厚厚的薄片。切好以後也裝入盤中備用。下面再準備幾個小米椒，給它斜刀切成片，切好以後和大蒜放在一起，再準備幾根蒜苗，用刀給它拍扁，然後斜刀給它切成段，切好以後也裝入盤中備用。

準備五毛錢的豬肉切成細絲，切好以後裝入另外一個盤中備用。拿出一個小碗，在裡面打了兩顆笨雞蛋，用筷子充分的給它攪拌均勻，攪勻後先放一邊備用。蘑菇已經蒸好了，用筷子把它夾起來裝入盤中。蘑菇放在鍋裡面蒸一蒸，它的營養不會流失，而且還能夠保持鮮嫩的口感。

起鍋燒油，油熱以後把雞蛋液倒入鍋裡面，開小火把雞蛋液攤成雞蛋餅煎制，一面定型之後翻面煎另一面，煎好之後盛出來，給它切成菱形小塊，鍋中再次倒入少許的食用。油熱以後，倒入豬肉煸炒出多餘的油脂，這樣吃起來非常香，再放入小米椒和大蒜爆香，這個時候再把平菇倒進來，加入一勺食鹽，一勺生抽調味，用鏟子快速的翻炒均勻，大火翻炒30秒就可以，再把雞蛋塊、青椒倒進來翻炒均勻，這裡就不需要放其他的調料了，因為平菇本身的味道就非常的鮮美，最後再把蒜苗放進來，大火翻炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。

這樣我們一道簡單又好吃的家常炒蘑菇就做好了，色香味俱全，顏色看著也非常的誘人，有食慾，做法也特別的簡單，吃起來的口感鮮香味美，非常的好吃下飯，而且營養也不會流失！

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