看過小瀋陽的《不差錢》，怎麼能沒吃過小雞燉蘑菇 ！

2009年的春晚，小瀋陽一個《不差錢》的小品，讓全國人民都記住了他。我們也知道了來自遼寧省蓮花鄉池水溝子的“丫蛋”，更記住了只吃麵條滷的趙本山。但是我們可千萬不能忽視他們手裡拿的小雞，今天我們就一起來看一下這道特色的遼寧菜“小雞燉蘑菇”。

小雞燉蘑菇，菜如其名，就是一道燉菜。通常是用蘑菇、雞肉和粉條或者是土豆一同燉制而成。（蘑菇選用幹蘑菇更好，品種榛蘑為佳）因為這種蘑菇可以很大程度上襯托出雞肉的鮮香，和粉條放在一起，讓粉條滑爽而綿實，實現了一加一大於二的效果。小雞燉蘑菇這道菜，不僅雞肉鮮嫩肥美，而且營養價值也很高，除了雞肉之外，蘑菇對人體也是很有益處的。說起來怕大家不信，早在2018年，“中國菜”就正式釋出將小雞燉蘑菇評為遼寧十大經典名菜之一。

做小雞燉蘑菇的時候，除了生抽、老抽這種必要的調料之外，千萬不能忘記放糖，甘蔗也可以代替，因為糖可以中和掉雞肉的腥味，讓這道菜更加鮮嫩可口。燉雞肉之前，準備時期的時候，要先把雞肉先用清水浸泡半個小時到一個小時，相對於土豆、蘑菇等配菜，燉小雞才是真正考驗下廚技術的，這盤菜是否好吃，與雞肉燉出的效果息息相關，千萬不能忽視。

好啦，今天的介紹就暫告段落啦，順便問一句大家，都喜歡吃小雞燉蘑菇嘛～