美食小課堂，六道家常菜的做法，學會了連年夜飯都不用愁了

冬天來臨了，空氣越來越冷，所以大家一定要注意飲食問題。一定要吃得好才能有拉起去抵抗寒氣，今天小編給大家分享六道家常菜的做法，大家趕快來看看吧！

肉片木耳燴豬血

一、肉片木耳燴豬血

食材：

裡脊肉、豬血、水發木耳、蘿蔔、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、醬油、糖鹽、麻油

做法：

1、白蘿蔔切成薄片，把豬血沖洗乾淨。切成片，木耳洗淨，撕成小朵。

2、然後把準備好的豬裡脊肉切片，把豬血焯水後瀝乾水分，然後加入適量的水澱粉。

3、然後將鍋中倒入適量的油燒熱，加入切好的幹辣椒和蔥薑蒜末炒出香味。

4、等到鍋中飄出香味的時候，下入粘裹著麵粉的肉片翻炒均勻。然後加入適量的料酒，和醬油、白糖、食用鹽、純淨水。

5、等到鍋中的水燒開後，加入適量的木耳和焯過水的豬血。煮2分鐘後，加入切好的白蘿蔔片翻炒均勻。

6、等到切好的白蘿蔔片，等到白蘿蔔透明時，加入適量的食用鹽、白糖調味。

肉片木耳燴豬血

二、孜然蘑菇

食材：

蘑菇 適量、麵粉 1個、雞蛋、胡椒粉、鹽

做法：

1、首先把蘑菇一個撕三瓣，加入兩勺的鹽醃製十分鐘，為了出水。時間到以後用手將醃製好的蘑菇內的水分擠出。

2、將碗中放入一個雞蛋、半碗麵粉、胡椒粉、適量的鹽、適量的水、攪拌成麵糊。

3、然後把擠幹水分的蘑菇倒進麵糊裡，使蘑菇充分的沾裹上面糊。

4、然後將鍋中放入適量的食用油，油溫五成時將沾裹上面糊的蘑菇下入鍋中。一定要用中火炸，變淡黃色或者變硬就夾出來。

5、然後將炸好第一遍的蘑菇，晾一會兒然後再用大火復炸，差不多翻炒幾下就可以出鍋了。

6、最後撒上適量的幹辣椒粉就可以食用了。

孜然蘑菇

三、豆腐皮紅燒肉

食材：

五花肉、豆筋、香蔥、姜、桂皮、幹辣、香葉、八角，料酒、生抽、老抽、白糖、鹽

做法：

1、首先將五花肉清洗乾淨，然後放入鍋中，倒入清水。用大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可。

2、然後將煮好的五花肉撈出，改刀切成2cm大小的塊狀。

3、豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，等到豆筋變軟即可，瀝乾水分備用。

4、然後將鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘。再放入姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒出香味、倒入生抽、老抽炒制肉上色後，倒入料酒料酒。

5、倒入開水沒過肉的表面，放入蔥花，大火燒開後蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火待湯汁變濃稠即可。

豆腐皮紅燒肉

四、剁椒菜花粉絲煲

食材：

菜花、粉絲、五花肉、香蔥適量，植物油適量

做法：

1、首先將五花肉清洗乾淨，切成片。然後將粉絲放入開水中燙軟撈出，放入冷水中過涼，把菜花掰小朵然後將其洗乾淨。

2、將鍋中倒入適量食用油燒熱，油熱後倒入切好的五花肉片煸炒。

3、然後將鍋中加入適量的大料炒出香味，等到五花肉出油的時候。

3、然後放入準備好的蔥薑末炒香，剁椒翻炒均勻。然後加入適量的料酒、醬油翻炒均勻。

4、把準備好的菜花倒入鍋中翻炒均勻，然後加入適量的清水。

4、等到鍋中水沸騰時加入適量的食用鹽、白糖翻炒均勻。然後蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛。

6、等到菜花軟爛後，倒入粉絲炒勻，加入雞精調味。

6、最後加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。

剁椒菜花粉絲煲

五、香辣茄子

食材：長茄子、香辣豆豉醬、大蒜、大蔥、生薑、食鹽、食用油

做法：

1、首先把準備好的茄子洗淨切小塊，大蒜洗乾淨拍碎，大蔥洗乾淨切碎，生薑洗乾淨切絲

2、然後將鍋中加入適量的食用油，等到油溫五成熱時。將切好的茄子放入用大火炸，炸到茄子變軟時，撈出控油。

3、然後將鍋底留適量的油，放入切好的大蒜炒出香味。

4、然後放入茄子翻炒，再加少許的豆豉醬翻炒勻，加適量的食鹽。

5、將鍋中加入適量的熱水，再燜1分鐘左右。加入切好的蔥花，再翻炒勻，好吃的茄子就做好了

香辣茄子

六、秘製滷牛腱子肉

食材：

牛腱子、沙姜、幹辣椒、生薑、茴香、花椒、桂皮、八角、陳皮、草果、香葉

鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖

做法：

1、把牛肉提前拿出來解凍。

2、砂煲裡放入適量的水，加入老抽、生抽、鹽、料酒等調味品，薑片和香料也加進去煮。

3、這時候把牛肉洗去血水。放入冷水鍋中煮開，煮開後再煮5分鐘。

4、然後撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

5、把牛腱子肉放入到煮開的滷水鍋中，開始熬煮。

6、煮至牛腱子肉用筷子可以比較輕鬆插入即可關火了。滷好的牛腱子肉不要立即撈出，讓它在滷水裡浸泡三個小時以上，這樣更入味。

7、牛腱子肉撈出後瀝乾，裝入碗裡。根據牛肉的紋理走向，橫著切成薄片，這樣口感才更佳。

秘製滷牛腱子肉

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