自制老乾媽醬，製作簡單方便，學會就再也不用買了

不知道從什麼時候開始，就愛上了吃老乾媽辣椒醬，現在很多人都是這樣。雖然現在各種辣椒醬的品牌層出不窮，但是總有一種蹭老乾媽熱度的即視感。雖然很多人認為老乾媽和以前相比，沒有之前的味道好了，但是去超市買辣椒醬的時候，還是會自覺地拿一罐老乾媽。而現在也有一些人吃膩了老乾媽的口味，開始自己製作辣椒醬，那種新鮮的味道就像是第一次吃老乾媽辣椒醬的那種心動感。

最重要的是自制辣椒醬的食材很容易買到，做法也比較簡單，做兩瓶就能吃一個月。如果不想做飯，還可以吃饅頭和辣椒醬，自己做的裡面不會有任何新增劑的成分，味道濃香，十分下飯，喜歡吃辣椒醬的朋友千萬不要錯過。

食材：豆豉、幹辣椒、大蒜、生薑、菜籽油、白芝麻

步驟：1、先清洗幹辣椒，控出水分。鍋中加入適量清水，將清洗好的幹辣椒放入鍋中，大火燒烤後，轉中小火繼續煮20分鐘，撈出控水。

2、等辣椒稍微放涼以後，放入料理機中，再放入一些大蒜、生薑，打碎。

3、鍋中放油，燒至七成熱，將料理機中的調料末放入油鍋中，調成小火，不停攪拌均勻，直到辣椒變幹。

4、辣椒炒好後將豆豉放入鍋中，繼續不停地翻炒，等到鍋中散發濃郁的香味時，倒入白芝麻、味精、一勺白糖，翻炒均勻，關火。放涼之後，裝入有密封性的玻璃瓶中。

做好的辣椒醬每次吃的時候，再用一把乾淨的勺子取出，而且自己做的辣椒醬放入裡面的食材可以隨意一些，不太能吃辣的，可以少放一些幹辣椒。如果喜歡吃辣的，可以放一些辣椒味比較重的辣椒，喜歡吃辣的朋友可以自己在家動手做一下，分分鐘就能搞定。