金湯肥牛，酸辣爽滑，逼出溼氣，通體舒坦

草草啖鹽說蜜

——吃鹹的說甜的胡謅亂侃

初夏的閩南，天氣悶熱，溼氣重，整個人就像籠罩在霧氣裡，昏昏沉沉，幹啥都不得勁。

閩南地處沿海，海鮮隨手可得，但海鮮吃多了一樣積溼，如何排溼？最簡單的方法，就是逼出滿身的汗。

你可以鍛鍊，去健身去跑步，但對於吃貨來說，來一頓酸辣的食物才是最舒坦的事情。

於是今晚決定來一頓酸辣爽滑的

金湯肥牛。

肥牛和火鍋都是我家人所愛，冬天的火鍋，要是沒有涮肥牛，那都不成宴，但到了夏天，來火鍋火氣太大，吃貨認為，來

金湯肥牛

才是正確的選擇，既能保留火鍋的樂趣，還能排溼，一舉兩得。

烹飪一道金湯肥牛其實也很簡單，但一定要有這兩樣食材——

肥牛卷和黃燈籠辣椒醬，

其餘的任意發揮。

肥牛卷好理解，也好獲得，而黃燈籠辣椒醬呢？這是成為金湯的主角，我們來說說此物。

黃燈籠辣椒，因長得像燈籠而得名，產於海南南部，色澤鮮黃，外觀漂亮，經有關測試，黃燈籠辣椒的辣度達十五萬辣度單位，所以又稱為辣椒王。

辣椒王的營養成份大大超過其他辣椒，富含人體必需的磷、鈣、鐵，和各種氨基酸、蛋白質、纖維素。海南人將其製作成醬，成為馳名中外的好東西。

所以，我們還得擁有一瓶海南黃燈籠辣椒醬。

如今網路發達，要獲得一樣東西，你我心知肚明，很容易的。

【金湯肥牛】

一、準備食材：

肥牛卷200g、黃燈籠辣椒醬2湯匙、金針菇1包、料酒40ml、米醋40m了、薑片、蒜粒、紅辣椒、芫荽、清水、食用油等。

二、操作過程：

1、金針菇切蒂清洗乾淨，薑切片、蒜剁碎、紅辣椒卻小圈、芫荽切小段待用。

2、鍋中水開，肥牛焯水，焯水時間不宜超過15秒，後浸泡於清水去掉浮沫；

焯水時間千萬不能過長，不然肉老影響口感。

3、金針菇焯水和肥牛焯水不同，金針菇要焯水一分鐘，水沸騰，才可撈起待用。

4、鍋中放油，爆香薑片和蒜末，兩湯匙的黃燈籠辣椒醬、料酒、適量的清水；

黃燈籠辣椒醬有鹹度，不必再加鹽，但可以來點白糖提鮮；

一起熬成醬汁，時間不宜長，所有調味料攪拌均勻即可。

5、在醬汁裡倒入焯水後的金針菇和肥牛，米醋增加酸度，快速拌勻出鍋裝盤。

6、碗中鋪上紅辣椒圈和芫荽；

滾油潑入激出香味，美味即成。

金湯肥牛端上桌，黃辣椒的辣椒王稱號不是蓋的，會吃得你渾身揮汗，通體舒坦。

無溼一身輕，都來試試吧。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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