開10年餃子餛飩店，最苦惱的3件事，能處理好小店才能存活下來

開10年餃子餛飩店，最苦惱的3件事，能處理好小店才能存活下來！

開了10年的餃子餛飩店，生意還算是穩定，收入夠一家人生活還是沒問題的。許多朋友問我，你怎麼能幹這麼久？生意一定是很好，一定賺了很多錢！如果我說，是沒有別的辦法養家餬口，才這樣一直做下去，您信嗎？

做過餐飲和小吃的朋友們都知道，這一行雖說開店風險比較小，但又髒又累，早上起的比雞還早，每天還要接待各行各色的顧客，當然這說的是小餐飲店，不用老闆親自動手的大店不一樣，我說的這些事安排別人去做就行。

我開店10年，一直都是兩夫妻在做，每天只做早餐，看起來雖說營業時間不長，但是準備工作卻有很多，洗菜、拌餡，包好後才能接待顧客上門。每天準備和收拾衛生的時間，比營業時間還要長，很佩服那些同行們能做好一日三餐。

開餃子餛飩店時間長了，許多朋友覺得我能幹這麼久，肯定還是有利可圖，所以有許多朋友也想開餃子餛飩店。對於想開店的朋友們，我只有一句話：

只要你不怕辛苦，能堅持下去，餃子餛飩店還是可以幹！

可就是不怕辛苦和堅持這兩點，讓許多小店夭折，投資也打了水漂，從滿懷信心到血本無歸，有人只用了一個月時間，就賠光了幾年才賺來的血汗錢，看著就讓人心疼。如果你沒有被生活所迫，就不會做餐飲這麼辛苦的事；如果你還有其他好的出路，就不會堅持下去。

如果你能吃苦，還能堅持下來，抱著破釜沉舟的想法開餃子餛飩店，那我就給大家嘮叨一下，除了技術外，我開10年餃子餛飩店，最苦惱的3件事，能處理好這3件事，小店才能存活下來。大家聽了可以引以為鑑，經營高手請幫忙點撥一下。

第1件事：人工

現在人工價格高是普遍現象，工資高可以接受，只要員工願意長期幹下去，也是沒問題的。問題是餃子餛飩都是需要手工包出來，還是要有點技術才行，有技術的員工就有脾氣，稍有不順就可以甩手走人，沒有人包餃子餛飩，店裡就無法正常營業。

我曾經請了個大姐幫助，從最初餃子餛飩一點也不會包，到後來教到她能熟練地包好，當我能放手交給她做時，三天二頭的請假，請假可以，誰沒個大事小情？可她經常是我把材料都準備好了，她卻突然說今天我來不了！

曾經有一天，她突然有事請假，我接的訂單怕材料變味，當天加班到凌晨，第二天還要開門做生意，那個累啊！

所以要想開好餃子餛飩店，就要有穩定的人工！

第2件事：房租

現在房價高，房租也水漲船高，好的鋪面也不好找，就是偶爾讓你碰到，那轉讓費也高得嚇人。如果你花二三十萬接手個門面，再稍微裝修下，首期投資這麼大，完全不需要去開餃子餛飩店，一碗幾塊錢的餛飩，什麼時候能把投資給賺回來？

附近的一個臨街商鋪，位置還不錯，我曾經去問過，轉讓費三十萬，月租八千，被一個開上海餛飩店的接手了，生意也不是很好，不知道這個老闆還能堅持多久。

我認為開餃子餛飩店，屬於低檔消費水平，不能找房租過高的鋪面，要考慮你的利潤有多少，是否在支付房租後還有剩餘。

所以要想開好餃子餛飩店，就不要找房租過高的門面！

第3件事：價格穩定

餃子餛飩都不屬於高消費，一般中老年人和小孩們吃得多，因此客單價都不高，一份小餛飩不會超過10元，也不能因為食材價格的不穩定，就隨意的今天漲價，明天降價，保持餃子餛飩客單價的穩定非常重要，不然會影響到回頭客的產生。

要保持客單價穩定，就要保證食材價格的穩定。做餃子餛飩主要是用豬肉，近一年來豬肉價格的不穩定，就讓餃子餛飩店的利潤越來越少，許多同行選擇用劣質豬肉來降低成本，這無疑是在自己砸自己的招牌，讓生意越做越差。

豬肉價格剛剛上漲時，雖然我店裡的利潤少了，但是我的客單價一直沒變，過了一段時間豬肉價格沒有降低的可能時，我把客單價提高了一點，顧客也都表示了理解，反而認為你用的是好豬肉，不會用劣質豬肉來控制成本。

所以開餃子餛飩店，雖然價格穩定很重要，但是不能用降低品質來維持穩定。

開了10年餃子餛飩店，最苦惱的這3件事，能處理好小店才能存活下來！

以上是我的個人體會，希望對想開餃子餛飩店的朋友能有點幫助，也希望會經營管理的同行能多多留言指點！

我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關注”我可以瞭解更多餃子餛飩的做法。

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