過大年，吃餃子！餃子餡怎麼做才更鮮嫩多汁？

餃子好吃與否，關鍵要看餃子餡，很多人過年的時候很不喜歡吃餃子，都是因為做來的餃子並不好吃，我爸做的餃子一直超級好吃，問了才知道原來有幾個秘訣，趁年前趕緊分享給你們~

肉餡加花椒水和蔥姜水

花椒水和蔥姜水可以增加餃子香味，這樣才可以讓攪拌出來的餃子更加入味，更加有彈性，但加水時候要注意技巧，不能夠一次性都加進去，要分三次加完，可以讓自己控制好水量，會讓攪拌出來的餃子餡料更鮮嫩多汁，更好吃。

蔬菜加入香油攪拌

在做葷素搭配的餃子時，大家就應該要注意，蔬菜不能夠直接加入到肉餡裡面去，應該要先把蔬菜用食鹽醃製一下，把醃製出來的水分倒掉，把蔬菜切成碎，再加入香油攪拌，這樣做主要就是為了鎖緊蔬菜的水分，做好了這個步驟以後，才能夠把蔬菜加入到肉餡裡面攪拌。

調料的先後順序

先把料調好了再加水，做餃子餡的時候如果先放水再放調料，那麼不僅肉餡沒有味道，口感也會很差。

王守義十三香調料45g盒十三香廚房調料香料大全佐料

¥

3。5

淘寶

購買

一個方向攪拌

很多朋友攪拌肉餡的時候特別隨意，這樣做出來的肉餡特別鬆散難吃；一定要記住，從加調味料開始要往同一個方向攪拌，這樣做出來的肉餡才黏糯成團，好吃彈牙。

拌餃子餡有訣竅，記住以上這幾點，保證做出來的餃子鮮香多汁，提前祝大家新年快樂~