熱天，這小饅頭我每週必做一次，10分鐘做好，孩子2口一個

面發過頭了怎麼辦

夏天，溫度高，雖然熱，但也正是做各種麵食的好時候，發酵快，成功率也更高。

怕孩子胃口不好，所以我便常給他們做迷你小饅頭，每週至少會做一次，小巧可愛，孩子2口一個，很愛吃。

迷你小饅頭，不只是個頭小巧，為了更方便操作，

採用一次性發酵法，和好面後直接切成小饅頭形狀，大概10分鐘左右就以搞定了，省時又省事兒。

在營養上，可新增奶粉或者牛奶做成奶香小饅頭，也可加上南瓜泥、紅薯泥等做成七彩小饅頭，更有營養價值，大家一起來試試吧！

奶香小饅頭——我家夏天做得最多的饅頭

【準備食材】：

普通麵粉350g、奶粉1袋約25g、酵母粉4g、溫水約180g

【操作方法】：

1、溫水中加入酵母粉，攪拌，溶化酵母。

2、將奶粉倒入麵粉中，喜歡甜一些的，還可以加一勺白糖在裡面。

3、倒入酵母粉水。

一起攪拌成絮狀。

放入廚師機裡，或者直接手揉成光滑麵糰。

4、取出揉好的麵糰，搓成長條狀。

5、切成大小差不多的小劑子，並稍微整理一下。

6、擺入蒸籠中。

（為了發酵更快速，提前在蒸籠下面放上足量的溫水）

靜置半小時——1小時，發酵至兩倍大。

拿起一個小饅頭，感覺輕飄飄的就可以了。

7、開中大火，蒸10分鐘左右，燜3分左右開蓋即可。

用婆婆自己磨的面做的，表面不夠光滑

做好的小饅頭帶著淡淡的奶香味，微甜，口感鬆軟，孩子很喜歡吃哦。

早上稍微早起一些，配上一碟小菜，一碗粥，就是孩兒他爸最愛的早餐了。

【為什麼做出來的小饅頭表面不光滑？】

做這款小饅頭，理論上是沒有什麼難度的，唯一會受影響的是，有時候做出來的小饅頭表面會不太光滑，這個豆媽即便做過多次，也依然有時會出現這種情況。總結一下可能是以下幾個原因：

一、和麵不到位，要記得多揉一揉，麵糰揉光滑了做出來的才光滑。

二、發過頭了，沒排出氣裡面的氣泡太多了（但是這款饅頭不需要先發酵）。

三、就是麵粉的問題，像我家現在用的是我婆婆自己在老家磨的麵粉，真的無論你怎麼揉，蒸出來的饅頭就是沒法光滑，解決方案，在麵粉裡新增一些麵粉改良劑，或者換個牌子的麵粉。

大家可以對照一下，看看是不是這些問題？

夏天，趁天氣正熱，發酵正好，來給孩子做些小饅頭吧~

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