工業發酵消泡劑的作用有哪些？

複合型發酵菌

由真菌、細菌、酵母菌、等多種菌株復配而成

，一般要求菌種在發酵過程中，不要有拮抗作用，同時對於營養成分的要求要比較相近，再就是菌種生長過程中，生長速度不要有太大的差距。不僅可以豐富發酵營養物質，還有利於不同的市場需求。但是在複合型發酵過程中起泡問題常常會出現，泡沫過多會影響發酵的進度和效果，因此需要使用工業發酵消泡劑來解決泡沫問題。

工業發酵消泡劑

複合型發酵起泡的主要原因是由於

培養基配比與原料組成培養基營養

成分

豐富，黏度大，

導致泡沫大量產生；由於發酵過程中的通氣攪拌，大量的氣體會混入到發酵系統中，這些氣體難以逸出，從而形成泡沫；受到發酵溫度、溼度以及酸鹼度環境的影響，發酵環境調節不當，也是泡沫產生的原因之一。

這些泡沫需要及時消除，否則將會對發酵帶來一定的影響。泡沫過多會影響複合型發酵的進度和正常工序，導致發酵效率降低、成本上升；泡沫不及時消除的話會殘留在發酵系統內部，影響發酵效能，導致發酵效果不佳，使發酵產品產生質量問題；大量的泡沫會溢位複合發酵系統，導致染菌機會增加，對發酵產生影響。

工業發酵消泡劑具有消泡速度快、抑泡時間久的特點，使用之後能夠迅速消除發酵過程中的大量泡沫，並且化學效能穩定，不會對發酵產生任何影響，不會與其發生化學反應；在高溫、強酸、強鹼的發酵環境下也能穩定的發揮消泡抑泡功能。