70歲的老媽日常主食,口感筋道有鬆軟,營養美味促進消化!

現代人生活忙碌，整天坐在電腦旁，缺少運動，平時吃的又是精米精面，稍不注意就容易營養過剩，年輕的時候還感覺不到，一上年齡就覺得新城代謝慢了，面板也不水潤了，都是平時吃的食物太精細的緣故。年初老媽體檢，查出血糖高，一段時間以來，一日三餐特別注意，米飯換成了脫糖米飯，白麵饅頭也換成了全麥，前兩天又去複查血糖，明顯降下來了，老媽說這多虧了我做得全麥饅頭的功勞。

全麥就是整粒的小麥磨粉的時候，經過輾碎後，不取出麩皮的程式，和小麥胚芽一起磨成麵粉，含有麩皮的全麥粉含有很高的纖維素，經常食用可以促進腸胃恢復動力，保持人體的健康和活力。全麥是近年來備受推崇的食物，全麥饅頭更是三餐離不開的主食，自己手工製作，簡單又方便，半小時就能蒸一鍋，美味筋道，噴香又可口，是現代人健康離不開的主食，今天這款全麥饅頭只用1次發酵，做出來照樣鬆軟可口，還大大節省了時間，喜歡吃粗糧的，可以試試。

【山東全麥饅頭】

所用食材：全麥粉200克，中筋麵粉600克，清水400克，酵母8克，手粉適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，全麥粉我用的黑全麥，麵粉比較細，吃起來口感比較好。

2、把所用的食材，放入廚師機桶，啟動廚師機先低速再中速，揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰和耳垂一樣柔軟。

3、把麵糰對半切開，一般放入冰箱冷藏，一半切成小劑子，大約68克一個。什麼要放冰箱一半呢，現在天氣比較熱，小劑子要一個個揉好，比較耗費時間，全部放在室溫下，還沒開始揉就發酵了，所以先揉一半。

4、小劑子開始手揉，用掌心來回揉搓，邊揉邊加手粉，把麵糰揉至稍微有點硬的時候就可以了，大約每隔揉100下。

5、最後把面胚揉成高聳的圓錐形，全部放入蒸籠裡發酵，注意面胚之間，留出間距。面胚不要直接揉成圓形，高溫蒸制的時候，膨脹後會變矮。

6、室溫30度，面胚發酵12分鐘，明顯漲發一倍大就可以了。

7、蒸鍋加入冷水，把蒸籠放入，蓋上蓋子火力開大火，上汽後蒸9分鐘，關火以後燜2分鐘開蓋，我全程蒸了大約18分鐘。

8、蒸好的饅頭，取出放在冷卻架上散熱後，即可食用，暄軟又筋道，標準的山東大饅頭。

雨媽小貼士：

1、今天做的全麥饅頭，白麵和全麥2：1的比例，吃起來很香，特別適合剛開始吃粗糧的，我家小朋友不愛吃粗糧，也吃了1個大饅頭，習慣了以後可以換成1：1的比例。

2、現在天熱，室溫30度，面胚醒發10來分鐘，可以上鍋，1次發酵的饅頭，做起來特別省事，半小時就可以上桌。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。