幾種無限回購的心愛精釀啤酒

作者：大白駝駝

酒，助興之物；小酌怡情，過量傷身。謹記：開車不喝酒，喝酒不開車。

啤酒發展到今天，已經成為全世界人民都喜歡的一種酒精飲料，繼水和茶之後，在世界上消耗量排名第三。在炎熱的夏天，啤酒更是成為人們消夏避暑的飲品。

啤酒在發酵過程中，其中的酒精是由麥芽糖轉化而來的，其含量由原麥汁濃度和發酵度決定，發酵方式則分為兩種，上發酵（艾爾）和下發酵（拉格）。

上發酵啤酒酒體更飽滿，擁有明顯的水果或香料味，口感濃烈複雜，多見於精釀啤酒的釀造；下發酵啤酒酒體更輕盈，口感清爽，出品快，常喝的工業啤酒就是用下發酵釀造的。

我們日常喝的各種水啤，都是下發酵釀造，諸如Pilsner、青島、百威、哈啤、雪花系列以及各個地方自己的本土啤酒等等，這些啤酒都適合大碗喝酒，大口吃肉，大快朵頤，喝一爽快，圖一痛快；而上發酵釀造的精釀啤酒則不同，輕起瓶蓋，沿著杯壁緩緩倒入，不要一次性倒淨，觀察其色澤，靠近杯口，聞其香氣，淺淺的抿上一口，感受酒在齒間流轉的味道，一瓶酒可以是一首歌或是一集電視劇的時間，慢慢品味，回味悠長。

今天我們就簡單講講幾款上發酵釀造的精釀啤酒。

一、羅斯福Rochefort

說起精釀啤酒，第一個要提的一定是羅斯福系列。作為修道院啤酒的典型代表，羅斯福啤酒色深、味甜、性烈，酒體渾厚，味道豐富；標誌6、8、10代表不同的釀造週數。可以說，羅斯福是任何精釀愛好者都不容錯過的修道院啤酒。多數人都是喝拉格啤酒（下發酵）長大的，比如燕京，青島，雪花這些，一旦換成艾爾（上發酵），立刻就會感覺不同。拉格啤酒口味偏淡，氣多泡沫少；艾爾口味層次多樣，大多泡沫豐富。

（一）羅斯福 6號

羅斯福6號作為一款艾爾釀法的修道院啤酒，麥芽汁濃度16P，單是這味道就會嚇退一部分人。

棕紅色的酒體緩入杯中，泡沫細膩掛杯久，近距離能聞到無法形容的麥芽香氣。當你嘗上第一口，一定會覺得非常苦，但細品會發現豐富的味道層次感，又讓你忍不住去喝第二口、第三口，最後喜歡上它。6號是羅斯福系列中最為“清爽”的一款，但比一般啤酒也是“有勁”多了，大家注意要慢點喝。

（二）8號

酒體渾濁深棕，香味不突出，殺口適中，喝起來呈現出焦糖巧克力和一些麥香。風味不錯，泡沫豐富，口味中上，酒精隱藏好，但還是有些上頭。

（三） 10號

一款四料啤酒，酒體是非常深的棕色，有點像巧克力色。下嚥後焦糖味明顯，濃郁的黑巧克力感覺，非常厚重的綜合香氣，有酒花、蜂蜜，以及特有的水果味道，同時高濃度的酒精。誇張點說，喝不慣的可能會覺得像在喝淡淡的醬油

小結：羅斯福6號更為輕盈，可配菜飲用，而10號更多是飯後酒，適合在家放一部電影，配點牛肉乾或者堅果慢慢喝。6號太淡，10號對有些人太濃，8號或許是一個進階的好選擇。

二、智美CHIMAY

說完了羅斯福，就不得不提智美。在過去歐洲戰爭時期，羅斯福酒廠曾經在戰爭中被摧毀，智美的修道士們趕赴過去幫忙重建酒廠、儲存配方，修道士啤酒間沒有競爭，只有互助。智美啤酒在世界上的知名度不亞於羅斯福，現代釀酒技術的運用，能保證啤酒穩定的高質量。

（一）智美紅帽（750毫升、330毫升，酒精含量體積的7%）

智美最古老的酒款。它酒液為古銅色，帶有剛出爐的麵包香氣和淡淡的蜂蜜香氣。入口後，是濃郁的麥芽香和醇美的果香，夾帶著淡淡的肉桂香味和焦炭苦味，口感柔和，適合初次接觸修道院啤酒的人。

（二）智美白帽（750毫升、330毫升，酒精含量體積的8%）

酒液呈現金色，纖細的泡沫，極致濃郁的香味是來自啤酒花和酵母的平衡，麝葡萄與葡萄乾的水果給予特殊的味道。這款啤酒在瓶裡直接再發酵無需用巴氏法滅菌。

（三）智美藍帽（750毫升、330毫升，酒精含量體積的9%）

智美的頂尖酒款。深暗的酒液接近黑色，散發出果香和酒香，加上新鮮酵母的芬芳和薔薇花的氣息。喝入口中，先感受到濃郁的水果甜味，然後是焦糖的香味，再轉變成咖啡的香味；隨後苦味顯現，在喉部迴盪；最後苦味褪去，果香、焦糖味再次現身，鋪滿整個口腔。智美藍帽在酒瓶中，會如同葡萄酒一樣，隨著時間變化口味。保質期長達5年，也讓你可以選擇在其中的任意時間開啟，嘗試更令人驚奇的味道。

Tips：智美藍帽和紅帽啤酒都屬於修道士黑啤，最好的飲用溫度在攝氏10-12度；智美白帽最好在冰鎮冷藏狀態下飲用（攝氏6-8度）。

三、白熊Vedett

白熊啤酒是Vedett啤酒旗下的成員之一，此外還有企鵝和海象。Vedett啤酒有定製啤酒瓶的服務，將個人的照片印在酒瓶的標籤上，滿足了人們對於個性化的需求，這也對白熊這個品牌的傳播起到了很大的作用，使其銷量一直在行業中佔據著數一數二的地位。

白熊啤酒屬於比利時白啤，酒精度數為4。7%，原料為純正的白色大麥芽、小麥芽，啤酒花，蛇麻子，香菜和橙皮。在釀造的過程中，為了讓口味更佳，啤酒裝瓶或裝桶後，進行幾周的二次發酵，不經過濾，讓成本保留在啤酒中，所以酒體不通透，有著各種材料漂浮在瓶中。

原料裡的橙皮使得白熊啤酒剛入口是醇美新鮮的感覺，然後會感受到甜橙和檸檬的香氣，給人以清爽怡人的滋味，泡沫豐富，口味偏甜和辛辣，酸苦味不重，應該是大部分人都愛喝的品種。

四、馬里斯Maredsous

馬里斯啤酒最早是由比利時馬里斯修道院本篤會僧侶釀製，是一款正宗的修道院啤酒，但不是ITA認證的。全世界一共有11家認證的修道院啤酒，感興趣的值友可以自行百度，這裡不做贅述。

馬里斯系列分三種：馬里斯6度、8度和10度。其中馬里斯6度是修道院最早的一款酒之一。直到今天，這款啤酒仍然是僧侶們的午餐日常用酒。

（一）馬里斯6度

酒體金色，有著令人愉悅的金黃色融合生機勃勃的水果香，回味無限，酒精度6%。

（二）馬里斯8度

酒體棗紅色，和諧果香氣一般，酒體偏淡，口感偏酸，淡淡的巧克力香味，酒精度8%。

（三）馬里斯10度

酒體金銅色，融合著花香，閃爍著耀眼的光芒，酒精度10%。

Tips：最佳品嚐溫度6-10攝氏度，用聖盃造型的酒杯引用。

全世界的精釀啤酒不下百餘種，以上這四款只是非常小的一部分；如果你接觸了精釀啤酒，並且喜歡上精釀，一定要多查查資料，瞭解精釀背後的故事，讓自己真正的懂啤酒，然後再次愛上啤酒。