黏液多的食物更養人，常吃這5種食物，健胃消食，營養又健康！

銀耳素燴可以用山藥代替鮮菇嗎?

我們在家常食物中，經常會吃到一種含有豐富黏液的食材，這類食材多是可以補益脾胃的食材，例如燕麥、銀耳、山藥、秋葵等，它們所含的黏液物質屬於多糖類，是一種對身體具有很好補益作用的成分。

黏液多的食材，在中醫看來，具有很好的滋陰潤肺、補益肝腎，滋養面板的作用。

從營養學的角度上說，這類食物黏液裡含有的多糖物質，可以延緩食物消化、吸收，達到較久的飽腹感，俗話說的“耐飢”，非常適合減肥人群食用，可以延長飢餓、減少進食量。

1。 銀耳

銀耳又稱雪耳，味淡性平，具有益氣養胃、滋陰潤肺的功效，非常適合肺氣虛弱、氣短及陰虛的人食用。平常可以和紅棗、蓮子等配合食用，補虛效果好。

1、用於防暑降溫： 銀耳+冰糖

準備銀耳10g、冰糖30g，將銀耳洗淨髮泡，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬煮成湯。吃之前放入冰箱內冰一下更解暑喔。

2、用於滋陰補液：銀耳+石斛

取銀耳10g，石斛20g，先將銀耳泡發、洗淨，再與石斛加水燉服，每天吃1次，有滋陰補液的作用。

3、用於鎮靜安眠：銀耳+酸棗仁

取銀耳15g洗淨泡發後，再與酸棗仁20g一同用布包扎，放入砂鍋內。再放入25g冰糖，加水煮熬成湯。吃的時候扔掉棗仁即可。

4、用於潤肺止咳：銀耳+雪梨

準備銀耳6g，雪梨1個，冰糖15克。將銀耳泡發後燉至湯稠，再將雪梨去皮核，切片後加入煮熟，最後加入冰糖攪勻即可。這道藥膳對於緩解便秘也有不錯的作用喔。

銀耳食譜一：

銀耳菊花粥

粥熬好後，放入小平底鍋內，將泡軟的銀耳倒入其中，煮沸後放入菊花，轉小火熬製10分鐘出鍋即可。

銀耳食譜二：

銀耳蛋花羹

將銀耳浸泡30分鐘，待其成片狀後，放入小平底鍋內；

放入適量水，水燒開後，將火調小熬1-2個鐘頭；

待銀耳熟透為止，放入冰糖於鍋中，加入少許水，待水再次沸騰後均勻撒入攪拌好的雞蛋，出鍋即可。

2。 木耳

黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。它含有豐富的蛋白質，常食黑木耳，能提高人體的免疫力。

1、排毒減肥：木耳+黃瓜

黑木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。

因此，黃瓜和木耳搭配在一起，可達到減肥、滋補強壯、平衡營養之功效。

2、萵筍和黑木耳

兩者同食有益氣，養胃潤肺，降脂減肥及降血壓的作用。

3、銀耳和木耳

兩者同食有益氣潤肺，養血養顏的作用。對治療慢性支氣管炎和肺心病也有很好的療效。

4、蘆薈和木耳

兩者同食有通便清熱，殺蟲等功效，對糖尿病的治療有很顯著的療效。

5、木耳和海帶

兩者同食有清熱解毒，補中生津，降壓，防動脈硬化，減肥等作用。

木耳食譜：蠔油木耳杏鮑菇

辣椒切圈，在木耳水發時，開鍋升中火，倒入杏鮑菇和冬菇，不斷用同鏟翻動；

炒出香味和變得微焦，盛起備用；

置一碗準備碗汁，倒入蠔油1/2大匙，黃醬1/2大匙，生抽1大匙，精鹽1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，玉米澱粉1小匙，料酒1大匙，麻油1小匙，加水1/4小碗，攪拌均勻；

起鍋放油，油熱放姜米和蒜米，爆香，倒入木耳爆炒至幹水；

倒入菇類、辣椒圈翻炒幾下，把材料撥一邊，倒入碗汁，燒至起泡；

快速兜幾下即出鍋。

小貼士：

菇菌類不建議焯水，用乾煸辦法預先煸熟，才能保持原汁原味；

調料靈活多變，可用蠔油、甜麵醬、海鮮醬、味噌醬、照燒醬和黃醬等。一醬或多醬結合，但不要放太多，免得蓋了菌菇的味道。

3。 香菇

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）， 素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

香菇食譜：降壓降脂-紅燒香菇白蘿蔔

把幹香菇，先把它泡發，前期多換幾次清水把香菇傘蓋裡的泥沙洗淨；

白蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊兒待用；

把白蘿蔔塊和泡好的香菇連同泡香菇的水一同倒進電飯煲內 膽，也可以用普通的煮鍋；

新增適量鹽，不宜過多，再加少許白糖，白糖用來提鮮提味兒，不宜過多，以不會吃出甜味為宜；

最後加入一湯匙紅燒醬油，沒有紅燒醬油的話可以用生抽和老抽代替；

拌勻後，把所有食材放進煮鍋置於火上燉熟即可。

香菇食譜：其他搭配法

香菇+木瓜：木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。

香菇+豆腐：健脾養胃，增加食慾。

香菇+薏米：營養豐富，化痰理氣。

4。 秋葵

秋葵黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。

1、秋葵蝦仁

食材：

秋葵、海蝦、薑汁酒、鹽、澱粉、白胡椒粉、橄欖油、薑末等。

具體做法：

碗中放入薑末，倒入少許米酒，浸泡30分鐘左右製成薑汁酒備用；

海蝦洗乾淨，剝出蝦仁，去蝦線，用食鹽、胡椒粉醃製半小時；

秋葵洗淨後去蒂改刀成段；

鍋內放水，水中加一小勺鹽，水開後下入秋葵，焯燙約20秒左右撈出控幹水分；

鍋內放少許橄欖油，下入薑末爆香後下入醃好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色後下入秋葵快速翻炒；

出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後加少許鹽調味後出鍋完成製作。

2、秋葵炒蛋

原料準備齊全，秋葵洗淨，焯水撈出瀝乾，並把秋葵切段；

熱油鍋，下秋葵炒熟，放適量鹽炒均勻，裝盤備用；

雞蛋加鹽打散，鍋洗淨燒熱，放油，下雞蛋炒，一旦雞蛋稍微凝固馬上把炒好的秋葵倒進去快速翻炒均勻即可；

裝盤，完成。

5。 山藥

山藥含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等營養物質，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

1、山藥配紅棗：健脾養胃

滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！

跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜鹹皆宜。

2、山藥搭配枸杞：滋補、健胃消食

如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

用小米、山藥、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它，開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。

3、山藥食譜：

山藥栗子排骨湯

小排洗淨；姜去皮切片；山藥去皮切塊；枸杞洗淨瀝乾備用。

取一個鍋，加入足量的水，倒入料酒，焯小排至變白，撈出瀝乾備用。

取一鍋水，放入蒜頭、小排、薑片，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋煮1小時。

放入山藥、栗子，大火燒開，轉小火，煮30分鐘，放入枸杞煮10分鐘，放鹽調味，出鍋，即成。

4。山藥食譜：

山藥炒臘味

山藥去皮後，切片備用，青紅辣椒和大蔥菱形切開備用，臘腸提前蒸熟備用。

炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

加入山藥片、生薑汁、十三香調味。

放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。

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