小燻魚乾的做法，快手的下飯、下酒菜，香辣開胃好吃，簡單幾步做成

小燻魚乾的怎麼做好吃

辣炒小魚， 快手的下飯、下酒菜， 香辣開胃好吃， 簡單幾步做成。

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

小魚乾 200克

青辣椒 2個

小米辣 根據個人口味新增

姜 2片

蒜 3瓣

蔥 1截

食用油 適量

料酒 6克

香醋 15克

味極鮮醬油 20克

鹽 適量

雞精 適量

白糖 一丟丟

做法步驟

1、小魚乾放入清水裡加一小勺醋浸泡1小時以上至小魚乾變軟，洗淨。

2、將泡軟的小魚乾放在廚房紙上吸乾水分。

3、鍋裡適量油（比平時炒菜量多一點），下入小魚乾，中小火煸炒2-3分鐘至酥後瀝油撈出備用。

4、蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，青紅椒切圈。

5、鍋中適量油燒熱，下入蔥薑蒜爆出香味。

6、下入青紅椒翻炒一下。

7、下入煸炒過的小魚乾。

8、加入半勺料酒，半勺香醋，一勺味極鮮醬油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是為了去腥。

9、最後加適量的鹽和雞精翻炒均勻，也可根據個人口味加一丟丟的白糖提鮮。

10、翻炒均勻後起鍋。

11、齊活兒，裝盤。

12、成品。

小貼士

讓小魚乾好吃不腥的小竅門： 小魚乾本身腥味太重。如果不做處理，做出菜後，腥味依然會很大。泡魚乾時，在清水裡加了點醋，入鍋煎炒時烹入料酒和香醋，這樣做出來的小魚乾吃起來也沒大有腥味了。

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