煎魚時，別急著下鍋，牢記這三點，不破皮、不粘鍋還去除腥味

魚是一道很家常的食材，由於魚的營養價值豐富，所以得到很多人的認可，尤其是家裡有小孩的，小孩說多吃魚變聰明。聰明不聰明不敢說，總歸是對身體有好處的。魚的製作方法實在是太多了，最家常的製作方法，比如清蒸魚、燉魚，紅燒魚，糖醋魚，酸菜魚，烤魚，但不管怎樣製作，都少不了一道煎魚的過程，可是很多人在煎魚時，魚就破皮了，沾在鍋上，甚至更嚴重的魚還碎了，簡直慘不忍睹。今天小編就給大家分享幾個烹飪技巧，煎魚時，別急著下鍋，記住這三點，煎魚的時候不破皮，不粘鍋還能去除腥味。

煎魚首先有一個前提，魚在下油鍋之前，魚身上不能沾水，一定要用吸水紙把魚身上的水吸乾淨，這樣就不會油花四濺了。

煎魚時要做到熱鍋熱油，千萬不要急著把魚直接放進油鍋裡，如果油還沒有達到適合的溫度，魚一下鍋，魚皮就會沾在鍋上，自然就會破皮了，煎出來特別難看。所以最好的辦法是，把魚吊起來，可以用手拎著魚尾巴，用勺子把熱油澆在魚身上，等到魚肉變硬之後，再放進鍋裡，這樣就能在很大程度上減少魚皮粘鍋的情況了。

其次，煎魚之前提前往油中加入適量的食鹽，也是要在油熱之後再加入食鹽，攪拌均勻之後把魚放進去，一面煎熟之後再翻面，千萬不要來回的翻，這樣一定會把魚煎的面目全非，要在一面定型之後，再翻面。這樣煎出來的魚是完整的，而且自帶鹹味，更加入味。

最後再來分享一個既可以防止破皮又可以去腥的辦法。在加熱鍋之前，先用薑片擦鍋底，把薑汁留在鍋的底部，然後再加熱鍋，這樣，鍋和油之間就有了一層保護膜，這層保護膜就是薑汁，它既可以防止魚皮粘在鍋上，又具有去腥的作用。

最後要說的一點是，在煎魚時要小火慢煎，不要心急，不要頻繁的翻面。在煎魚時，牢牢記住這幾點，就能避免魚破皮粘鍋，還能去除腥味。你還有其他的妙招嗎？感謝各位高顏值的朋友抽空閱讀小編的文章，還請大家多多支援，有不好的地方請多多包含，小編會繼續努力寫出更好的文章的，希望大家可以多多提意見，關注小編吧，每天都會為你們更新美食的哦！