小炒咖哩牛肉土豆，簡單又美味，鮮香入味，好吃極了

咖哩大豆燴肉怎麼做好吃

小炒咖哩牛肉土豆

咖哩牛肉土豆，人們會立即想象到是已經燒得綿軟入味的牛肉和沙沙的土豆，還有濃濃的咖哩醬汁。筆者一改以往的做法，硬是弄出了一個生炒爽脆的菜來，還是用咖哩，但不一樣的風味，做法簡單快捷，也特別下飯。

原料：牛肉、長土豆、洋蔥、蒜茸、姜茸、辣椒屑、紅椒、玉米澱粉、生抽、白糖、胡椒粉、蘇打粉、料酒、菜油、咖哩塊、生抽、精鹽、白糖、胡椒粉、玉米澱粉、麻油。

做法步驟：

第1步、牛肉切薄片入一碗，加玉米澱粉1小匙，抓勻，再加生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，蘇打粉1/4小匙，料酒1大匙，抓至手感粘手，如果太乾，可加1大匙水抓至水被吸收，最後加菜油1大匙，抓勻以鎖住水分，醃肉工作基本完成後蓋蓋子不讓水分跑掉，靜置1小匙，入冰箱隔夜更入味；

第2步、土豆切薄片，用水衝去澱粉後容器加清水和，加白醋2大匙，攪拌均勻，浸泡土豆2分鐘，然後再衝洗；

第3步、準備好姜茸和蒜茸，洋蔥切片，把2塊洋蔥剁碎，辣椒切塊，咖哩稍切碎，準備好用玉米澱粉加清水1/4杯的澱粉水；

第4步、滑炒牛肉至斷生，盛起備用；

第5步、起鍋升大中火，鍋熱放底油，放姜茸、蒜茸和洋蔥碎及辣椒屑，稍爆，再加入咖哩，爆香；

第6步、加入土豆片，爆炒片刻；

第7步、放辣椒塊和洋蔥，放調料生抽1大匙，精鹽1/4小匙，白糖1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，翻炒均勻；

第8步、倒入牛肉兜幾下，加澱粉水勾薄芡，熄火，撒麻油1/2小匙，翻幾下即出鍋。

小貼士：

一、如果要土豆爽口，用醋加清水泡土豆2分鐘左右，不要太久哦；二、做咖哩菜時放白糖會比平時炒菜時稍多一些些。

來自 美食天下 rosejyy2000 的作品。