這菜是“海人參”，形似蚯蚓，冬天用來煲湯正合適，鮮美又滋補！

沙蟲怎麼炒

世界上的美食很多，其中包括我們常見也常吃的家常美食，也包括那些不太家常的，同時又讓人望而生畏的美食，比如蠶蛹，大家光是看見它就避之不及了，吃就更加不敢了。下面梨姐要給大家介紹的這一食物，也和蠶蛹一樣，看起來有點“嚇人”，不敢下口，但是一旦鼓起勇氣嚐了一口，那可就不容易停下來了，因為味道太鮮了！

不賣關子了，上面說的這種食物就是沙蟲，長得有點像蚯蚓，同時卻有“海人參”的美稱，可見其食用價值與營養價值。沙蟲可以吃鮮活的，也可以吃乾製品，乾製品可以用來煮粥、煲湯，鮮活的則可以白灼、涼拌，不管怎麼吃，都是難得的美味。現在天氣冷了，用沙蟲來搭配其他食材一起煲湯，既暖身又滋補，非常合適！下面就推薦一道沙蟲芡實蓮子山藥排骨湯，清香鮮美，滋潤清甜！

by陀螺媽媽

食材

準備400克排骨，20克沙蟲，30克芡實，50克蓮子，1根山藥，1塊生薑

步驟

排骨泡出血水，洗淨後放入開水中焯燙一會，除去裡面的血沫和雜質，撈出來用清水洗去表面的浮沫，這樣處理後的排骨，煮出來的湯會更透亮，味道也會更清甜。

接下來的這一步關乎湯的味道夠不夠好，稍微加熱鍋，不放油，沒錯，不放油！直接把沙蟲幹放鍋裡炒，小火慢炒，記得不停翻動喲，因為沙蟲幹很薄很容易糊的。炒至沙蟲金黃，髮香，馬上離火，注意不要炒焦了。我老家的鄉村廚子們有個標準：炒好的沙蟲幹，立即放進涼水中掰斷，斷面平整如刀切為好！他們說這是體現沙蟲美味的最佳水平！

薑切片，蓮子和芡實洗淨備好。把排骨和沙蟲放進湯鍋裡，加入芡實，蓮子和薑片，倒入適量清水，可以加一顆蜜棗，既能去腥，又能讓湯更清潤。

蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火，煲一個半小時。

煮到熄火前20分鐘時，加入去皮的山藥，山藥這時候加，是因為山藥不耐煮，太早放進去容易爛成糊。最後熄火時，加入鹽調味就好了！

湯水易吸收易消化，秋冬季節，好好把身體養起來！

這裡是梨姐美食，95後美食愛好者。

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