800元1斤的海鮮，和豆芽一起炒，味道出奇的鮮，連汁拌飯能吃2碗

沙蟲怎麼炒

說起海鮮，很多人要流口水，各種各樣的海產品，樣樣都是鮮味十足，有便宜的也有名貴的。數到名貴的海鮮，我想大家都會想到龍蝦、石斑魚、海參、魚子醬等等，但很多人萬萬沒想到，有一種不起眼的海鮮生長在沙土裡，長相難看，但味道鮮美無比，可以說煮湯不用放雞精，只需一點鹽都能鮮到無極限，可與佛手貝相提並論，也是海參、魚翅所不能及的。曬乾後竟然賣到800元1斤，非常昴貴，但還是很多人搶著買。

這種海鮮叫沙蟲，只在北部灣的淺海沙灘上生長，純天然的特別珍貴。記得小時候，見過叔叔用一把鋤頭，費了不少勁才能挖到沙蟲。新鮮的沙蟲煮湯最鮮美，放點蔬菜加點鹽，純天然的極鮮美食無與倫比，其香脆的口感，人見人愛。曬乾後，同樣可炒或油炸或煲湯。被譽為”海洋蟲草“的沙蟲有著極高的營養價值，富含的蛋白質及各種營養元素，都是人體需要吸收的精華。書上有說到沙蟲的營養價值，不亞於其他名貴的海產品。今天，我用沙蟲乾和豆芽一起炒一道美味的美食，味道出奇的鮮，連汁拌飯都能吃2碗。大家來看看海味媽怎樣做這道菜？

海味媽媽的做法：沙蟲炒豆芽---Recipe 食譜

用料：

沙蟲、豆芽、雞蛋、蒜、蠔油、鹽、油、糖

- step 1 -

新鮮的沙蟲，樣子太抽象，所以少為人知，生長在沙子裡的沙蟲，腸子滿滿都是沙，去清除乾淨沙子後洗乾淨，再曬乾。今天備了15條沙蟲，配350克綠豆芽，先用清水泡一泡沙蟲，再清洗一遍，以防有沙子。

- step 2 -

將綠豆芽倒入裝有清水的大碗，放少許鹽一起泡10分鐘，去除殘渣及過濾掉豆綠殼。洗乾淨後備用。

- step 3 -

打入2個雞蛋，放適量的鹽，用筷子往同一個方向均勻攪拌好備用。然後倒油熱鍋，倒入備好的雞蛋液煎好，再用鏟子分成小塊，盛出備用。

- step 4 -

接下來，清洗乾淨鍋，重新倒油熱鍋，放入洗乾淨的沙蟲幹，先炒脆炒香，約1分鐘即可。

- step 5 -

倒入備好的綠豆芽，放入幾顆拍碎的蒜頭，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮6分鐘，煮的時間長點，綠豆芽更柔軟，口感更佳，同時也煮出沙蟲乾的鮮味，融入湯汁中。

- step 6 -

最後，將煎好的雞蛋倒入鍋中，加入適量的蠔油、鹽和少許糖，再煮2分鐘即可裝盤出鍋。

在這裡，我還要和大家分享的知識點有：

1。沙蟲幹需要用水泡一泡，再用手搓一搓，以防還有沙子，免得影響口感。因為新鮮的沙蟲清理沙腸後曬乾，多多少少還存留些沙粒，所以這一步必須要做哦！

2。綠豆芽買回來，不急於直接清洗，需要用清水加適量的鹽泡上10分鐘，清除不乾淨的細菌。因為綠豆芽需要一週的時間泡發，難免水質有影響。

3。在炒菜前，先倒油煎一煎沙蟲幹，這樣會更香，味道更好。

海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者，多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡， 請點贊， 收藏，轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。