知識科普：各種酒的嘌呤含量有何不同

咖啡屬於高嘌呤食物嗎

誘發痛風的真正“敵人”

雖然適量地飲酒，能促進血液迴圈、改善睡眠，但對於痛風患者來說，酒卻是“汝之蜜糖，彼之砒霜”，常常位居痛風患者飲食禁忌的榜首。

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各種酒的嘌呤含量有何不同？

根據製備工藝，市面上常見的酒可以分為蒸餾酒（主要是白酒）和非蒸餾酒（黃酒、紅酒等）兩大類。不同的酒因製備工藝不同，嘌呤含量也不相同，一般來說，蒸餾酒中的嘌呤含量較少，而非蒸餾酒中的嘌呤含量較高。

●黃酒：在各種酒中，黃酒的嘌呤含量很高，約11。6mg/100ml，遠高於啤酒，是痛風患者的絕對禁忌品。但由於流傳性及受歡迎程度低於啤酒，因此易被痛風患者所忽視。

●啤酒：啤酒嘌呤含量低於黃酒，約5。7mg/100ml。但是啤酒中卻含有較多的鳥苷酸，鳥苷酸在體內代謝為嘌呤後會使血尿酸濃度迅速增高，一瓶啤酒還可以使體內的乳酸水平至少增高一倍。

●白酒：嘌呤含量遠低於黃酒和啤酒，但卻是導致痛風發作的主要原因。因為白酒內也含有大量鳥苷酸，在體內經肝臟代謝後可轉化成尿酸，導致痛風發作。

●紅酒：經自然發酵釀造出來的果酒，如葡萄酒，嘌呤含量很低，但對於已經發作的痛風患者，還是少碰為妙。

此外，日式清酒嘌呤含量約為1~2mg/100ml，韓式燒酒、威士忌、白蘭地的嘌呤含量也多在1mg/100ml左右。

但無論嘌呤含量有多少，酒精都是痛風的“催化劑”。進入人體後，酒精代謝產物或干擾尿酸排洩，或轉化成富含嘌呤的物質。再加上喝酒的時候通常會吃燒烤、海鮮等高嘌呤食物，以上都無一例外地可導致尿酸水平的升高，誘發痛風。

所以，痛風患者還是遠離酒精吧。甜飲料、濃咖啡最好也別喝，喝不了酒，很多痛風患者移情於飲料，選單上最常見的是酸梅湯、碳酸飲料、蘋果汁、葡萄汁、核桃露等甜飲料，可這些甜飲料同樣最好別喝。

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高糖飲料對痛風有促進作用，甜飲料的熱量比較高，而痛風患者恰好需要控制體重，體重越高，痛風的發作機率越高。除了甜飲料，濃咖啡也不適合痛風患者經常飲用。因為濃咖啡中含有較多的鞣酸和草酸，會影響尿酸代謝。