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家中常備的八款醃菜,美味開胃又下飯,換著花樣不膩味
由 aunfy美食百匯 發表于 美食2023-01-30
簡介六、醃辣椒食材:辣椒、鹽、生抽、冰糖,食用油,加入生薑絲、花椒、八角、桂皮和香葉、適量的生薑、蒜瓣
什麼醃菜好吃
導語
:我們家在平時生活中都喜歡在家裡做點醃菜,平時配白粥吃特別開胃爽口,大魚大肉吃多了比較油膩,消食的醃菜這時候就特別受歡迎。家中常備醃菜,在冰箱裡可以儲存很長一段時間都不會變質,同時也很方便日常生活需要,下面給大家介紹這八款醃菜,美味清爽的下飯配菜,製作又簡單,種類多樣。
一、醃黃瓜
食材:黃瓜、鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油、老抽、八角、幹辣椒、花椒、薑片、蒜瓣、小米辣。
1、洗乾淨切條,刮掉中間的籽芯。
2、切好的黃瓜絲加鹽
抓拌均勻
醃製4個小時。
3、在鍋里加入清水、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽和老抽煮到沸騰融化。
4、關火自然冷卻備用。
5、在鍋裡放入香油,放入花椒、八角和幹辣椒炸出香味。
6、倒入煮好放涼的料汁裡面。
7、擠幹水分,把黃瓜放進
無水無油
的罈子裡面。
8、把薑片、小米辣、蒜瓣倒入罈子裡。
9、把放涼的料汁倒進罈子裡密封醃製一個晚上即可食用。
二、木瓜絲
食材:青木瓜、蒜末、辣椒粉、小米辣、剁辣椒、味極鮮、白糖。
1、青木瓜去皮,去掉裡面的籽。
2、用刨絲的工具刨成細絲。
3、在太陽底下攤開放在竹篩上面
曬乾
。
4、把曬好的木瓜絲放在涼白開裡泡4分鐘。
5、擠幹水分,放入蒜末、辣椒粉、小米辣、剁辣椒、味極鮮、白糖。
6、拌勻即可食用。
三、紅油蘿蔔
食材:白皮蘿蔔、香葉、八角、花椒、白芷、洋蔥、香蔥、桂皮、小茴香、白芝麻、十三香、辣椒麵、辣椒粉。
1、清洗蘿蔔。
2、切成長條厚片。
3、撒上鹽,一層蘿蔔放一層鹽。
4、醃製兩個小時,中間要翻拌均勻。
5、倒出鹽水,用清水沖洗乾淨。
6、放在陽光充足的地方
晾曬
三天。
7、倒入開水清洗,攥幹水分。
8、切成長短均勻的小長條。
9、放入食鹽、白糖,揉搓10分鐘。
10、鍋里加油倒入香葉、八角、花椒、白芷、洋蔥、香蔥、桂皮、小茴香炸出香味。
11、關火,撈出香料殘渣,倒入辣椒麵、辣椒粉、十三香、白芝麻。
12、澆在蘿蔔上面,加入豆豉,抓拌均勻。
13、取出即可食用。
14、把多餘的蘿蔔乾裝入無油無水的器皿裡面,密封緊實。
15、放入冰箱儲存。
四、醃萵筍
食材:萵筍、鹽、冰糖、花椒、八角、香葉、生抽、米醋、蒜片、小米辣。
1、萵條洗乾淨刨去外皮切條。
2、撒上鹽。
3、倒出醃製的水。
4、用清水沖洗3遍。
5、鋪到篩子上面晾曬3個小時。
6、熱油放入香料炸香。
7、放入生抽、米醋、小米辣和蒜瓣,淋入炸好的香料。
8、用手抓均勻即可食用。
9、其餘的裝入無油無水的罈子裡密封好放冰箱冷藏。
五、醃芥菜
食材:芥菜頭,適量的鹽,蒜末、白糖、白醋、雞精、辣椒油
1、芥菜清洗整理好放在盆子里加水和鹽泡一個晚上。
2、撈出來清洗乾淨切成細絲。
3、放適量的鹽翻拌均勻醃2個小時。
4、擠出水分,放蒜末、白糖、白醋、雞精、辣椒油翻拌均勻。
5、裝盤即可食用。
6、多餘的裝入罐子裡密封
冷藏
儲存。
六、醃辣椒
食材:辣椒、鹽、生抽、冰糖,食用油,加入生薑絲、花椒、八角、桂皮和香葉、適量的生薑、蒜瓣。
1、把辣椒清洗乾淨。
2、控幹水分,在太陽下晾乾。
3、去掉辣椒柄。
4、對半切開切成長條。
5、加入鹽,放置兩個小時。
6、生薑切成細絲。
7、鍋裡熱油。
8、加入生抽和冰糖。
9、小火煮開後關火放涼。
10、在鍋里加入配料炸香,倒入罈子。
11、把熬好的料汁倒入罈子裡密封好,淋上高度白酒。
12、密封15個小時後就可以食用。
七、醃豆角
食材:5斤豆角、兩勺鹽。
1、豆角切末,晾曬2天。
2、加入食鹽揉搓醃製3分鐘。
3、裝入罈子裡面按壓緊實,密封醃製4天。
八、醃仔姜
食材:仔姜、紫蘇葉、冰糖、白醋。
1、把仔姜掰成一小段,放在乾淨的水裡清洗浸泡。
2、稍微地颳去比較硬的部分。
3、放在籃子裡晾乾水分。
4、紫蘇葉清洗好,切成大小均勻的小段。
5、鍋裡放水和冰糖煮開。
6、加入紫蘇葉。
7、仔薑片加入一勺鹽,攪拌好醃製1個小時。
8、把醃好的仔姜放入乾淨
消毒
過的罐子裡。
9、倒入料汁和紫蘇葉。
10、放冰箱冷藏即可食用。
每種食材的吃法多樣,做成醃菜儲存的時間比較長,家裡吃不完的應季蔬菜可以做成醃菜,不會造成浪費。做好的醃菜還可以作為配料和其他食材一起烹製,增添不一樣的風味,換著口味吃不會單調。