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它比紅薯通便,比山藥養人!中老年人常吃,養肝護脾,腿腳更有勁
由 小橘尋美食 發表于 美食2023-02-03
簡介第一種:【涼拌折耳根】食材準備:折耳根、大蒜、小蔥、青紅辣椒、芹菜、香菜詳細步驟:1、準備適量的折耳根,把上面的根鬚拔掉,再掰成小段,方便食用
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大家好,我是小橘!人到一定的歲數後,身體的各個器官都在老化,從而出現各種小毛病,所以建議中老年人,平常少吃辛辣油膩的食物,多吃一些對肝臟、脾胃好的食物,透過簡單的食補,來滋養身體,讓身體更健康。
我推薦大家多吃“折耳根”,它比紅薯通便,比山藥養人,
在《本草綱目》中記載,它屬於藥食同源的食物,經常食用可以清熱解毒、利尿消腫、抗菌、抗病毒等等,
還能提高人體的免疫力,冬天再冷都不用怕感冒。
折耳根口感爽脆,略帶有苦澀味,可以涼拌、爆炒、煲湯,今天給大家分享折耳根的2種做法,建議中老年人常吃,把肝臟慢慢養好,腿腳更有勁,精神十足。
第一種:【涼拌折耳根】
食材準備:折耳根、大蒜、小蔥、青紅辣椒、芹菜、香菜
詳細步驟:
1、準備適量的折耳根,把上面的根鬚拔掉,再掰成小段,方便食用。
2、然後放在盆中,倒入適量的清水,搓洗幾下,清洗乾淨,再瀝乾水分。
3、準備配菜,幾顆大蒜拍爛之後,剁成蒜蓉,越碎越好,再切一點小蔥。
4、再切一點青紅辣椒,主要是用來提色,增加辣椒的香味,儘量切碎一點。
5、小芹菜切成小塊備用,做冷盤加一點小芹菜,味道會更香,再切點香菜。
6、碗中放入蔥蒜末,再2勺辣椒粉,1勺白芝麻,倒入滾燙的熱油激發香味。
7、開始調味,加入白糖、胡椒粉、香油、花椒油、香醋、生抽,攪拌均勻。
8、再把辣椒、芹菜、香菜倒進來,繼續攪拌均勻,這碗料汁就算是做好了。
9、鍋中水燒開,放入折耳根,大約焯水20秒,不能煮太久,不然會煮軟。
10、撈出控水,放入碗中,再倒入料汁,充分攪拌均勻,再醃製15分鐘。
11、最後把折耳根裝盤,即可上桌食用,鮮香味美,爽脆下飯又開胃。
第二種:【折耳根炒臘肉】
食材準備:折耳根、臘肉、青紅辣椒
詳細步驟:
1、準備一把折耳根,清理掉根鬚,掰成一小段,用清水洗乾淨,放旁邊備用。
2、起鍋燒水,放入醃過的臘肉,蓋上蓋子,開大火煮熟,再撈出控幹水分。
3、然後用菜刀切成薄片,臘肉要趁熱切,不然油凝固了,會搞得手上黏糊糊的。
4、鍋熱倒入花生油,放入臘肉煸炒,炒出油脂,炒到微微焦黃,差不多就可以了。
5、接下來放入姜蒜,炒出香味,喜歡吃辣的,可以放點辣椒麵,翻炒均勻。
6、再加入青紅辣椒,調味加入白糖、食鹽、蠔油,開大火翻炒均勻,炒出香味。
7、最後放入折耳根,繼續翻炒均勻,起鍋前放點雞精,快速翻炒幾下,即可裝盤。
8、這道折耳根炒臘肉,鮮香味美,好吃又下飯,做法簡單,家裡人都喜歡吃。
小貼士:
1、折耳根可以用豬肉代替,炒至方法跟上面的一致。2、炒折耳根焯水和翻炒,時間不能太長,否則口感會特別差。3、折耳根洗淨後,加入白醋浸泡10分鐘,這樣能有效去除腥味。