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【湘味】一碗雲吞麵,一種美食,一種情懷,一種愛情,一種嚮往
美食一碗廣式雲吞麵就做好了,看著雲吞和麵是黃色的,湯底是清亮的,吃起來湯鮮味美,可能是事先把豬大棒骨、雞腿和幹蝦仁用油煎了,大地魚焙乾再燉的緣故,湯沒有想象中的腥味,反而多了幾分醇香
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美食在雲吞普遍以豬肉為餡的上世紀20年代,麥煥池在廣州西關創立了“池記雲吞”,將廣式雲吞麵做了一次全新的改良,不僅在餡料中加入了鮮蝦,湯底裡也加入了蝦子、大地魚粉等提鮮食材,使得一碗平淡無奇的雲吞麵受到了眾多社會名流的好評與光顧,成了一時的潮流
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雞蛋仔起源,是雜貨店的老闆為了不浪費破裂的雞蛋,嘗試著加入淡奶油,牛油等配料進行烘烤,沿街售賣,卻不想成為了一代又一代香港人細水長流的溫暖情懷
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