它被稱為河中蛋白質，4月最肥美，營養全面比吃豬肉香，別錯過

春天適合吃的魚類有好多，而四月份是它最鮮美的季節，一種河裡的魚類，在不同的地方有著不同的叫法，河鯽、鯽瓜子、喜頭魚、童子鯽、鯖說的都是它，

對於吃貨而言，不管什麼叫法，它那肉質細嫩，食之鮮而不膩的口感，才最讓人難以拒絕。

鯽魚除了口味鮮美，營養價值也非常的高，鯽魚有著“河中蛋白質”的美譽，它含有優質蛋白質，營養全面，易於人體消化和吸收，是其它魚類不可比擬的，鯽魚雖然一年四季都有賣的，但多數為養殖的，

只有春季才能買到天然野生的，清明前後這一段時間肉質最肥美，喜歡吃鯽魚的朋友們可要抓緊了哦。

一說到鯽魚這種魚類，大部分人第一反應是用來做鯽魚湯，一能喝上鮮美湯汁，二能吃上細嫩肉質，

但這種吃法算是鯽魚中最常見的，今天我就來教大家做另一種新吃法，口感鮮美，刺酥肉嫩，比吃豬肉還香，

喜歡的朋友趕快收藏一下。

紅燒鯽魚

【準備食材】：

鯽魚7條、青椒1個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、蔥1棵、姜1個、蒜2瓣

【輔助調料】：

料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、醋1勺、

八角1個、鹽1勺、麵粉適量

1、買回來的鯽魚去除魚鱗、內臟、鰓思，

體內腹部兩邊的黑膜要去除乾淨，會有土腥味，去內臟時千萬不要把膽汁弄破，影響口味，

過水沖洗幾遍，控幹水分，青椒切絲、洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲、姜切粒、蒜切粒、蔥切粒；

所用食材準備好

2、將適量麵粉放入處理好的魚身上，裹勻；

裹上面粉

3、鍋燒熱倒入適量的食用油，

油溫8層熱（用筷子插入油中，出現冒泡）

即可放入，炸到金黃色撈出；

炸至金黃

4、鍋中留底油，放入姜粒、一半蒜粒、蔥粒炒香後，在放入洋蔥翻炒1分鐘；

洋蔥炒軟

5、放入

炸好的鯽魚，倒入適量開水沒過魚身

，放入料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、醋1勺、八角1個攪拌均勻，蓋上蓋鍋，大火煮沸後，轉小火煮10分鐘，煮的時間不宜太長，味道進去就可以了；

小火燜煮

6、根據口味放入適量的鹽，在放入青椒絲、胡蘿蔔絲輕輕翻勻，大火收汁；

放入青椒絲、紅椒絲

7、裝入盤中，撒上香菜段、蒜粒；

紅燒鯽魚

一道質嫩鮮香的紅燒鯽魚就做好，香香的、鮮鮮的超級下飯。

【溫馨小提示】

一、愛吃鯽魚魚鱗的朋友也可以不去，

魚鱗中含卵磷脂、鈣等營養元素，增強大腦記憶。

二、炸鯽魚的過程中，

一定炸至魚刺酥脆，不管大人小孩都不怕卡魚刺。

三、倒入醋為了讓魚刺更加它的脆感，而如何選擇口感好的醋，要選擇釀造，不勾人工兌的，顏色鮮亮，沒有異物，口感醇，用法多，我家就是選用的是海天品牌的。

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