降溫後，建議中老年人：少吃豆腐和白菜，多吃4樣，為入冬打基礎

轉眼就是深秋，雖說還沒有入冬，但是這氣溫一天天的下降，也著實讓人招架不住。強健的年輕人倒也還好，但是對於上了年紀的人群來說，還是要多做一些防護措施的。

首先就是要

及時加衣

，等真正的感到冷了之後再去穿衣服就已經晚了；其次就是

飲食方面，

要

學會忌口。

秋冬兩季最明顯的特徵就是

溫度低、天氣寒冷

，所以像

蘿蔔、白菜、豆腐

等等，這些

寒涼性

食材就要少吃，否則有很大的機率會

感染腸胃疾病

，對於體虛的人來說，還會加重

手腳冰涼

的症狀。

進入深秋，建議中老年人：如果不差錢，常吃這4樣，驅寒保暖，強化體質，越吃越健康！

一、多喝湯

“深秋一碗湯，秋冬無藥方”

，寒冷時節，一碗熱湯的魅力無人能擋，既能

補水

，又能充分地吸收食材中的

營養

，暖胃又養生。

【海帶大骨湯】

1。一塊

豬大骨，

剁成小塊；一塊

胡蘿蔔

，切成滾刀塊；一把

海帶絲

，放入盆中。一塊

生薑

切成薑片，半根

大蔥

切成段，2個八角，幾粒花椒，幾粒紅幹椒，放在一起。

2。起鍋燒水，涼水時就把豬大骨下鍋，放點

料酒

去腥，水開後把鍋面浮沫撇開，煮

2分鐘

撈出控水。

3。另起鍋倒入少許食用油，先將蔥姜和大料下鍋爆香，然後大骨下鍋翻炒

1分鐘

，再倒入適量清水。

開大火把水燒開，放入

食鹽、胡椒粉、白糖

各適量，放兩個紅棗，倒入胡蘿蔔和海帶絲，繼續燒水，然後倒入高壓鍋中，上氣後計時壓

5分鐘燜3分鐘。

4。再拿出一個砂鍋，倒入壓好的大骨和配菜，加

2克雞粉提

鮮，大火燒開揀出蔥姜和大料，避免影響口感，煮

一分鐘

後關火，再放點香菜，即可上桌。

二、多喝粥

“經常喝粥，生活無憂”

，即使是沒胃口吃不下飯的人，碰到一碗粥也是會喝光的，喝粥不會給腸胃增加負擔，鮮香濃稠，營養滿滿，其中滋味，誰喝誰知道。

【皮蛋瘦肉粥】

1。準備

大米、糯米

各適量，先倒入水盆中，浸泡

10分鐘。

一小塊

豬瘦肉

，切成細絲，翻入盆中，加

食鹽，白糖，料酒

各適量，抓拌均勻，再倒入少許清水，抓拌幾下，放少許

玉米澱粉、

少許

植物油

，抓勻以後醃製

半個小時。

兩個

皮蛋

，剝去外殼，切成小塊，一小塊

生薑

切成薑絲，兩根

小蔥

切成蔥花備用。

2。大米控水後，倒入砂鍋裡面，加適量清水，再加入少許

植物油

增香，大火燒開，攪拌一下鍋底，再改小火，煮

30分鐘。

3。大米煮開後，下入薑絲和皮蛋，煮5分鐘，然後加入

食鹽、白胡椒粉、雞精

各適量，攪拌化開調料。

4。然後把肉絲下鍋，攪動幾下，煮至變色以後，即可關火，利用砂鍋的餘溫把肉絲燙熟，最後撒上少許蔥花，再加入幾滴

芝麻油

增香，美味即成。

三、多吃肉

很多老年人是很抗拒吃肉的，覺得油膩且易長肉，但其實吃肉是最佳

補充蛋白質

的方法，多吃肉身體才會更強壯，營養要均衡。

【香菇蒸雞】

1、兩個

雞腿

，放入鹽水盆中，清洗乾淨，再切成小塊，放入盆中。

大蔥

切成斜片，

生薑

切成薑片，一起放入雞肉盆中，加少許

料酒、食鹽、白糖、生抽、老抽

適量，抓拌均勻，醃製

10分鐘。

再拿出6個

香菇

，切掉根部，再一切四半，放入小盆中。

2、起鍋燒水，水開後把香菇放進去焯水

2分鐘

，期間推動幾下，然後撈出過涼，放入雞塊盆中。

抓拌均勻，撒上適量

玉米澱粉

拌勻，最後再澆入適量

芝麻香油

，抓拌均勻後放入另一個小盆中，封上保鮮膜，扎一個透氣孔。

3、然後放入蒸鍋中，水開後計時，大火連續蒸

25分鐘，

在15分鐘的時候取出，給雞塊翻面，避免雞塊粘連在一起。

重新封上保鮮膜，再放入蒸鍋中，繼續蒸剩下的10分鐘。

4、把雞塊蒸熟以後關火，取出來拌勻，裝入瓦煲中，再撒上少許蔥花，即可食用。

四、多吃燉菜

燉菜可是秋冬的爆品，有菜有湯，有葷有素，一家人圍在一起吃上一鍋燉菜，身體暖，心也暖了。

【冬瓜燉小酥肉】

1。先準備一塊

五花肉

，切成薄片放入盆中，加

食鹽、胡椒粉、料酒

各適量，再放蔥薑片、花椒，拌勻後醃製

10分鐘。

一塊

冬瓜

，削皮後去掉瓜瓤，切成薄片備用。再準備一個小盆，放一片紫菜，用清水泡開，再準備幾根青菜葉備用。

大蔥切成斜片，生薑切成薑片，放在一起，再放兩粒八角。拿出盛湯的盆，把泡好的紫菜先放進去。

2。肉片醃好以後，揀出蔥姜，打入一個

雞蛋

，撒上適量

玉米澱粉

，攪拌均勻。

炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至五成時，下入肉片，翻動幾下，中火炸

3分鐘

，炸至金黃酥脆時，撈出控油，放在菜板上，從中間切開。

3。鍋內留少許底油，先下入蔥姜和大料爆香，加適量清水，水開後下入肉片，大火煮

2分鐘，

再下入冬瓜片，煮

1分鐘，

推動幾下。

4。然後下入青菜葉，加入

食鹽，胡椒粉，白糖

各適量，攪拌化開調料，然後關火，再淋入少許芝麻油增香，即可盛出，可以撒上點蔥花、香菜。

中老年人的飲食不能太隨意，要了解自身的身體情況，選擇適合吃的食物進補，懂得忌嘴身體才會更健康！

（第一名廚編輯：明明）