過年不可錯過的美食，燒著吃味道特鮮美，每次做米飯能吃兩三碗

每年過年前都會收到老家同學給寄過來的臘雞、臘鴨、野兔這些，以前都是我自己喜歡吃，一家之主是北方人，不太喜歡這種臘味，他老媽每次都強調說臘味不健康，說家裡從來都沒買過，也不會做，所以他不吃，這幾年是跟著我一起慢慢喜歡上了，還說，臘味真的是越吃越有味，以前真是錯過了好多美食，講真，臘味也就過年的時候品種最多，吃起來最有年味的氣氛，所以，就算臘味不那麼新鮮，但我們也就在過年的時候吃一下，過年，要有儀式感啊。

一家之主最喜歡臘雞，風乾的臘雞用萵苣燒熟，絕對的下飯好菜，雞肉裡面的水分揮發後吃起來另有一番風味，萵苣軟爛適口，這是我家最喜歡的吃法，或者用臘雞做個湯底煮火鍋也好吃，臘雞在煮之前要先用清水泡五六個小時，然後再焯水一下，這樣基本上就沒什麼鹽分了，用調味料炒香後煮七八分熟，加上萵苣煮二十分鐘，全部都熟透後調味出鍋，簡單又美味的萵苣燒臘雞就好啦，完全零難度的家常菜，做法這麼簡單，你確定不想試試嗎？

食材：臘雞、萵苣

配料：油、生抽、醋、蠔油、姜蒜片、花椒、八角、桂皮

做法：1、臘雞切成小塊，用清水泡五六個小時，然後再用開水焯燙一下，去掉部分鹽分。

2、萵苣去皮，滾刀切塊備用。

3、鍋放油燒熱，煸香姜蒜片、花椒、八角和桂皮。

4、臘雞入鍋翻炒，炒幹表面的水分後加生抽、醋、蠔油炒香，最後沿著鍋邊淋一大湯匙黃酒，酒香升起腥味去除，加熱水漫過雞肉大火煮開，小火慢燉一個小時。

5、臘雞七八分熟的時候加萵苣塊一起燉煮二十分鐘左右，中間時不時的要翻動一下，這樣入味更好。

6、湯汁還剩三分之一的時候大火收汁，自己滿意程度關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 臘雞鹽分都很高，烹飪之前除了充分浸泡以外，用開水焯燙一下也可以去除鹽分。

2、 臘雞煮火鍋或者清蒸也很美味，做法也特別簡單。

3、 蠔油是很好的增鮮調味品，用它燒菜味道特別鮮，也可以不用再新增鹽分了。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！