低成本的炸鮮蘑外酥裡嫩比肉還好吃，孩子們的最愛！

炸鮮蘑相信朋友們在家裡或餐館裡都曾吃過的美食之一，吃起來外酥裡嫩以及其醇厚的肉質感和鮮香比起各種炸制的肉類也毫不遜色。以前在家裡做這道菜的時候總是做不出來餐館裡的外酥裡嫩口感和色澤金黃的外形。經過餐館大廚們的指點和多次下廚炸制總結後，也逐漸可以做出了一道鮮香可口。外焦裡嫩的炸鮮蘑。每次炸完孩子們都搶著當零食吃還沒上桌半盤子就吃光了。其次鮮蘑營養極致極高，每百克含蛋白質約20-23克，是雞蛋的2。6倍。豬肉的4倍，而且其氨基酸種類齊全，礦物質含量也十分豐富。所以讓孩子們多吃點鮮蘑是不錯的選擇，鮮蘑能提供孩子們身體成長所需的大部分營養成分。如果孩子對炒制的鮮蘑不愛吃，不防試一下炸鮮蘑來挑戰下孩子的味蕾。

食材：鮮蘑（平菇）。雞蛋。蔥段。薑片。

調料：精鹽。雞精。十三香粉。澱粉。麵粉。食用油。

步驟一：鮮蘑去除根部沖洗乾淨控幹水分後用手撕成大小均勻的長條。

步驟二：鍋中加適量的清水燒開後下入鮮蘑水1-2分鐘後撈出過涼瀝淨水分。

步驟三：將瀝淨水分的鮮蘑加入適量的精鹽。雞精。十三香粉。蔥段薑片醃製10分鐘。

步驟四：另取一個小盆加入適量幹澱粉。麵粉。（澱粉麵粉比列1：1）雞蛋。少許清水。（也可加少許啤酒這樣口感更蓬鬆酥脆）一小勺植物油後攪拌成糊狀。

步驟五：將醃製好的鮮蘑撿出蔥段薑片後倒入糊中攪拌均勻，使每塊鮮蘑都均勻的裹上面糊。

步驟六：熱鍋起油待油溫燒至6成熱開小火用筷子依次下入掛好糊的鮮蘑炸制2分鐘，待其定型後撈出控淨油分。

步驟七：開大火將油溫升至8-9成熱後轉小火下入炸制定型的鮮蘑復炸1-2分鐘出鍋即可。

一道酥脆可口的炸鮮蘑就製作完成了，經濟實惠又好學，在家裡3元錢就能炸製出一大盤子。學會後在也不用去餐館吃了。

小建議：鮮蘑也可以不用水洗淨撕成長條後直接醃製，絲毫不影響口感。在調製麵糊的時候用啤酒代替清水炸製出來的鮮蘑口感更加蓬鬆酥脆，加點植物油可使鮮蘑在下油鍋炸制的過程中不易粘連。鮮蘑一定要進行2次復炸這樣鮮蘑才能炸出外焦裡嫩的效果。鮮蘑炸制好後也可以根據個人的口味加適量的孜然粉。辣椒粉。以及椒鹽等乾料蘸食。