怎麼做出晶瑩透亮的豬皮凍？少了這一步，不僅顏值低，口感也不好

現在已經進入了秋天，而且天氣也逐漸的變得涼爽了，特別是在早上和晚上的時候，都能夠非常明顯的感受到涼意，因為秋天的天氣是非常的乾燥的，所以適當的喝點滋補的湯對身體還是有很多好處的，懂養生的人都會先補食一些富有營養，又易消化的食物，豬皮凍吃起來口感十分的Q彈，而且富含膠原蛋白，是一種既好吃又營養健康的食物，很多人都喜歡吃，我也不例外，有空的時候就會自己做來吃，今天小編要給大家分享的是怎麼做出晶瑩透亮的豬皮凍？少了這一步，不僅顏值低，口感也不好。

皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2。5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。有朋友說做豬皮凍誰不會呢，不就是豬皮煮了冷藏一段時間就行了嗎？有這麼簡單嗎！其實，做皮凍特別是皮凍做出來不油不膩，晶瑩剔透如水晶也需要一點小伎倆的，少了這一步，不僅顏值低，口感也不好，一起來看看完整的做法吧，相信大家都會學會的。

豬皮可以到市場上買到，或者平時買肉攢下來的也不錯，鍋內放水，放切好的豬皮，焯水煮10分鐘後撈出，焯水的湯就可以倒掉了，然後用鑷子將豬皮上明顯的豬毛儘量刮乾淨些，然後另起鍋，在裡面加入大料，蔥姜，開火煮，水要比豬皮多高一點，慢火煮，煮一個小時，如果水太多就增加時間，水少就相反，煮開後改用小火煮40分鐘左右，看到肉皮發白軟爛湯汁稍粘稠。煮好的豬皮湯徹底放涼後盛到容器裡，要分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底，放一勺鹽，增加一下底味，然後端鍋，皮凍熬好以後在倒入盆裡前一定要攪拌均勻，讓裡邊的皮沫沫留在中間，之後就可以倒進一個容器裡，冷卻後，放冰箱冷藏8個小時後拿出，已經凝固的很好了，吃多少就拿多少。

值得注意的是皮凍熬好以後在倒入盆裡前一定要攪拌均勻，讓裡邊的皮沫沫留在中間，這樣皮凍成型後才會好看，就幹才會更好，這就是多出的一步，相信很多人都忽略了。豬皮含有豐富的膠原蛋白，在烹飪過程中，膠原蛋白會轉化成明膠，對面板，身體都有好處的，切盤後，想怎麼吃怎麼吃。吃的時候先將皮凍切成片，放到盤中，澆上用蒜泥、醋、生抽、香油調拌的料汁，放上香菜，就是一盤美味又好看的下酒冷盤了。以上就是小編要給大家粉線的是豬皮凍的技巧，不知道大家對於小編今天今天介紹的食物感覺怎麼樣呢？如果喜歡的話，就關注一下小編給個贊吧，小編的做飯技術也沒那麼好，不過我很愛美食，可以和大家一起交流學習，有什麼意見可以留言給小編。