舌尖上的中國｜辣條之我見

近日，有訊息傳出，辣條的龍頭企業“衛龍”正計劃於2021年在香港IPO。事實上，這並非衛龍首次傳出上市的訊息，2018年12月也曾有上市訊息，但隨後因為頻繁曝出食品安全問題不了了之。那麼辣條到底有何魅力，是否安全呢？今天程誠小編就帶大家一起了解下這種風靡一時的零食。

辣條，是用麵粉和大豆蛋白，透過油炸或者油浸泡的方式製作而成，其中還含有大量的防腐劑、新增劑食物、色素、辣椒、糖分、食用油等。接二連三的負面曝光，使得人們對於辣條食品是垃圾食品的印象逐漸根深蒂固。

事實上，辣條食品的確是食品藥品監督管理局抽檢黑榜中的常客。根據河南省食品藥品監督管理局抽檢資訊，2017年共有4批次辣條抽檢不合格。

2018年以來，不合格辣條食品共計33批次。行業龍頭衛龍辣條也沒能逃得過一劫。2018年9月，湖北省食品藥品監督管理局公佈食品安全監督抽檢資訊公告，其中衛龍等的多款產品被判定為不合格產品。對此，衛龍食品卻表示，其產品是按照生產地河南省的標準生產的，產品完全合格。

為了解決各地標準不統一的問題，2019年12月10日，國家市場監督管理總局釋出“關於加強調味面製品質量安全監管”的公告，從統一“辣條”類食品分類、加強原輔料和生產過程管控、倡導減鹽減油減糖等六個方面對加強調味面製品質量安全監管提出要求，代表著辣條行業的國家標準的建立。

公告明確要求統一“辣條”類食品分類：各地市場監管部門對“辣條”類食品統一按照“方便食品（調味面製品）”生產許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當於2020年1月31日前調整到位。

生產企業要按照《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》（GB2760）的相關規定使用食品新增劑，不得超範圍、超限量使用食品新增劑。

市面銷售的辣條為追求口感和色澤，多會使用大量新增劑，這些新增劑或許在國家規定的合格範圍內，但是孩子會因為辣條的口味較好，一次吃上好幾包，這樣就會有“疊加效應”，攝入的食品新增劑就會過量，顯然不是健康食品。其中，安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素是辣條中最受關注的三種食品新增劑。

程誠小編結語：辣條雖然從本質來說由豆製品或麵粉製作而成，但其加工過程等眾多環節的安全隱患卻很大，這些安全隱患已經遠遠超出其營養價值本身。所以我們不建議孩子或成人大量購買食用辣條喔~