包菜3種家常做法簡單好學，營養豐富，過年首選菜餚

包菜在我們生活中算是比較常見的蔬菜了，它價格不貴，但是卻很有營養，下面就給大家介紹包菜的幾種做法。

第一、阿婆手撕包菜

原料：包菜、鹽、1/4小匙蠔油、乾紅辣椒4顆、些許五花肉、大蒜、生薑、1匙生抽、1匙花椒油。做法：首先將包菜用手撕成塊，再用水沖洗乾淨。再切好五花肉，要切得薄一點，才更入味，再切好乾紅椒大蒜和生薑。弄好之後開火將鍋燒熱，再放入油，五花肉，放入乾紅辣椒段，生薑和大蒜。等蒜出香味後，放入包菜，鹽，生抽和蠔油，炒制一會便可以出鍋了。

第二、乾鍋包菜

原料：包菜一個、蒜末、幹辣椒、花椒、食用油、調味汁、醬油、醋、糖、鹽。做法：先將蒜，乾紅辣椒切好。然後將包菜洗乾淨，再用手撕。之後將醬油、糖、醋、鹽什麼的混合在一起調成汁。我們都知道，包菜在炒的過程中會出水，所以我們做醬汁的時候就不要加水了，加水後難免會沖淡一些味道。放油要冷鍋的時候放，再就放入花椒和幹辣椒，用小火慢慢將其炒香，之後就留下煸香的油即可。現在便開始做乾鍋包菜，首先將蒜末爆香，其次放入包菜，等包菜炒軟，炒熟後淋入醬汁，開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

第三、包菜泡菜

材料：糖一碗、醋一碗、水三四杯、花椒、小紅辣椒、泡椒、包菜一個、胡蘿蔔一個、鹽一杯。做法：首先在水裡加入糖攪拌，再加入醋加速攪拌。然後將洗好的包菜撕開，建議不要撕太小一片。胡蘿蔔切條或片都可以，隨自己的喜好、蒜和辣椒也要切好。在包菜和胡蘿蔔拋鹽的時候，因為撕開的包菜體積很大，所以不建議一次性拋完，要一份一份的來拋鹽。在拋鹽的過程中，包菜體積會慢慢變小，菜汁也會慢慢出來。之後要靜置半小時以上，還要時不時去翻兩下包菜。菜汁出完後，包菜就會看起來熟了很軟的樣子，這時候沖水一遍，如果不太能接受鹹的可以衝多幾次。沖洗擠水完成以後的包菜胡蘿蔔加入小紅辣椒、泡椒、花椒、大蒜片。上述都做完以後，將包菜胡蘿蔔裝進可密封的容器裡，加入我們一開始準備好的糖醋水，水要淹過泡菜才可以。第二天我們的包菜泡菜就算完成了。

包菜的營養價值

：包菜有很多的學名，椰菜、捲心菜、圓白菜和包心菜其實都是包菜。包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，還含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸。

包菜的食用效果：

包菜具有很多的功效，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長髮育和老年人骨骼保健。對小兒的發育和預防老年性痴呆也有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。

包菜的做法技巧：

用油的時候最好用橄欖油，這樣包菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用。而且炒包菜的時候不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發性分子大量釋放出去。

包菜的食用建議：

若是在天熱的時候食用包菜，布放做個涼拌包菜包，將包菜洗乾淨後切成細絲，加鹽、雞粉和黑胡椒粉，滴些橄欖油拌好即成，這樣子的包菜清爽又開胃，最適合夏天。

小貼士：

炒包菜的話喜歡吃辣的辣椒要放多點。包菜不能和什麼一起吃：包菜+黃瓜會影響維生素C的吸收、包菜+黃瓜：會降低營養價值、包菜+肝臟：會損失營養成分。

以上是給大家介紹了3種包菜的做法以及包菜的營養價值，做法技巧等。如果還有更多的包菜做法歡迎在評論區留言，