清宮八珍糕（清代御用方）

八珍糕

，又稱

清宮八珍糕

是頗有名氣的食療方。自乾隆40年以來，歷代皇帝、皇后、嬪妃、皇親國戚、王公大臣等等，無不競相服食。慈禧太后也喜吃八珍糕，直至晚年，服食八珍糕從未間斷。御膳房選用上等材料，特意為她精心製作。

食物由來

八珍糕創於明代，本為御醫陳實功的家傳秘方，他一生注重脾胃氣血的保養，壽命達到80多歲。他在《外科正宗》一書中留下了八珍糕的方子，稱其“服至百日，輕身耐老，壯助元陽，培養脾胃，妙難盡述”。此後，八珍糕沿用百年，成為宮廷食療養生的妙方。

食物功效

乾隆補身，益壽延年：

及至清朝乾隆年，御醫在原來八珍糕的基礎上，少了麥芽和山楂，又加入了兩味藥獻於乾隆皇帝，自乾隆50歲起從未離開過八珍糕，用以養脾去膩，益壽延年。清宮醫案記載“乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，皇上用八珍糕四次”。

慈禧納呆，八珍健脾：

清代光緒六年九月的一天，西太后脈案載：慈禧由於嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、噁心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫李德生率眾太醫去為“老佛爺”會診，認為其病是脾胃虛弱所致。經過眾醫研討都認為該給“老佛爺”補脾益胃，開了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細粉，加白糖七兩，用水調合後做成糕點，並取名“健脾糕”。吃了此糕幾天後，“老佛爺”的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爺”一高興便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。

由此可見，八珍糕由御醫所創，又為皇家所享，數百年來珍藏於深牆大院之中，不為世人所知。