一碗綠豆，一勺白糖，一勺油再加點它，在家也能做出好吃的糕點來

提到端午節，有一種美食必定少不了，那就是綠豆糕。清真麻油綠豆糕：是我們小吃到大的唯一品種，綠色的小長方塊，抓起一塊咬一口，沙沙的，甜甜的，還帶著濃濃的麻油綠豆香，吃完後手上全是油。現在因為生活條件好了，人們更注重健康養生，覺得老式麻油綠豆糕糖多又過於油膩不好吃，可小時候，我們卻只有在端午節前後才有機會吃到，一小口一小口慢慢慢慢地抿著吃，根本捨不得將一小塊一谷腦放進嘴巴里了。

綠豆糕相傳中國古代，百姓在端午節時為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，這樣可避免因為夏至到來所帶來的褥夏疾病。綠豆性味甘寒，有清熱解毒明目，祛暑止渴，利水消腫和美膚養顏諸多功效，也是很好的消暑食材；用綠豆製作綠豆糕在我國已有很長的歷史了。

其實自己在家做綠豆糕也挺簡單的，想省事直接網購一袋脫好皮的綠豆，回來泡一泡洗淨，放電飯煲中向煮飯一樣煮熟，再加點白糖，食用油炒融、然後放在案板上將其整理方形，再用刀切塊就可以食用了。若喜歡形狀漂亮的，可以買個綠豆糕專用模具，也可以跟我一樣用現成的月餅模具壓一壓，做出來的綠豆糕，比外面賣的平平小方塊立馬變得高大上，也漂亮許多~~~

自己做的綠豆糕，真材實料，還沒有新增劑。不想吃油膩的我，捨棄傳統麻油而改用玉米油；同時為了增強口感，又額外增加些黃油，綠豆沙餡，讓口味更加豐富，也更加營養好吃。趁我去洗涮工夫，那位一口氣連吃3塊，還不過癮地說：軟軟糯糯，香甜不油，真好吃，還想吃。不行啊，我還要送給老媽、哥哥姐姐們也品嚐品嚐呀；他們一致給我點贊：我做的綠豆糕，細膩順滑，甜度剛好，多吃幾塊也不覺油膩，真心不錯。悄悄地告訴：冷藏後更好吃~~

材料：黃油30克、玉米油35克、白砂糖100克、脫皮綠豆350克、熟油少許

方法：1、備好食材，綠豆為網購的脫皮綠豆，省事方便

2、脫皮綠豆提前浸泡6個小時以上，泡到用手捻下可輕鬆散開即可，中途記得多次換水，防止浸泡過久有浮沫和酸味

3、洗淨後倒入電飯煲，加入莫過豆麵一節手指的清水量，然後蓋上蓋子煮熟

4、時間到開啟上蓋並取出內膽，綠豆已開花了，此時趁熱倒入白砂糖用飯勺反覆碾壓，直成全部碾壓成綠豆泥

5、想吃更細膩的，可以將碾好的綠豆泥再過篩一遍，我圖省事直接過篩到不粘鍋中；覺得費事也可以不過篩的，吃起來有顆粒感

6、將黃油和玉米油也倒入鍋中，開中小火不停地翻炒，將多餘的水汽蒸發掉

7、一直炒到，豆沙泥已變成細膩光滑麵糰即可關火

8、稍稍放涼後，將綠豆泥按30克/個稱重，搓圓備用

9、再將備好綠豆沙餡料按10克/個，分好劑子

10、取一份綠豆泥用手輕輕壓扁，放上一個綠豆沙餡，向包包子一樣包圓，捏緊收口後備用

11、取出月餅模具內片，在表面刷層熟油後再放回模具拎緊，刷油好壓防沾

12、再將綠豆球光面朝內，放入模具後壓平底面

13、將模具底面朝下，輕輕按壓模具後再提起，綠豆糕就OK了

做好的綠豆糕，就直接可吃了，細膩綿柔軟糯，香甜不油膩；冷藏後口感會更棒~~~

小貼士：

1、脫皮綠豆是網購，親也可以自己用綠豆浸泡後脫皮，只是過程跟過篩一樣虐心

2、電飯煲煮綠豆速度比較快，煮好的綠豆也較幹，與油脂混合時只需稍微融合即可

3、煮好的綠豆泥比較粗糙，過篩只為更細膩，不介意粒糙口感的朋友也可省略此步驟

4、餡料可以根據自家喜歡放，啥不放也好吃；冷藏後口感更佳，沒有任何新增劑，請在2~3天儘快吃完

老方小雨：美食達人、美食原創撰稿人，喜歡家常樸實的味道。喜歡我的分享，感謝點贊支援！也歡迎收藏和轉發，如果您有其它想法和更好做法，歡迎留言大家一起討論學習