大吉大利，今晚吃雞，感恩節烤火雞來啦

感恩節到了，雖然不是我們中國自己的節日，湊個熱鬧也好嘛，也是給自己改善伙食找了個藉口不是，這時候美國的火雞又要遭殃了，火雞準備起來還不是很麻煩，主要是確保掌握好時間不要讓火雞做得太乾，今天來介紹一下如何選好火雞，給火雞喂料，並且用烤箱烤出一隻好看好吃的火雞！

準備火雞

1、挑選火雞，如果對火雞口感要求比較高的，那麼就不要買冷凍過的火雞，新鮮的火雞要比凍過的更好吃。還有，儘量不要在超市買，肉店的火雞會更加新鮮，要選擇沒有注射鹽水的雞，加了鹽的雞味道會不自然。火雞比較大，可以多找幾個人一起享用。

2、如果買的是冷凍火雞，那麼要提前取出來解凍，一定要解凍完全，不用開啟包裝，直接把火雞放在一個大盤子裡，放在冰箱下層解凍就好了。烹調之前可以把包裝紙剪開，放在室溫繼續解凍。

3、把火雞內部的內臟清空，也可以買的時候讓工作人員幫忙清理一下。

4、處理好的火雞用水清理一下，用廚房紙巾擦乾表面，要確保進烤箱之前火雞是乾的，如果是溼的，那麼烤出來的雞皮就不會呈金黃色和香脆的口感了。

醃製火雞

1、準備各種香料，放什麼自己決定就好，也可以塞點蔬菜水果加一大勺黃油，用勺子塞進火雞內部，把火雞內部全部塞滿，然後把火雞鬆弛的皮翻過來蓋住火雞的洞，這樣就可以密封起來了。也有人什麼料都不放，因為怕香料將火雞中的水份吸走導致雞肉變幹。

2、鹽浸火雞，這一步也是可選的，如果喜歡鹹肉的味道，可以進行這一步，如果口味偏淡的話，或者在減肥不想攝入太多鹽量，還有就是火雞本來就是加過鹽的，就忽略這步。鹽浸特別簡單，可以在鹽水裡加一些調料，香料，水果，蔬菜來浸泡火雞。浸鹽的過程會促進深層次，透徹的浸泡，這樣火雞肉會比較溼潤，烤的時候不會太乾，這樣烤出來的肉質就會入味並且溼潤。

烘烤火雞

1、將烤箱加熱到450度。

2、烤盤上橫豎鋪兩張錫紙，為了稍後將火雞包起來，這樣可以保證水份不流失，並且防止火雞燒焦或者太乾。

3、一般來說每磅火雞需要烤20分鐘，填料包括在內。按照火雞重量來決定時間。

4、將火雞胸部朝上放在烤盤裡。

5、火雞的調味不是單一的，每個人對火雞的味道都有自己的喜好，介紹幾種調味的方式：

如果沒有鹽浸雞肉，就需要在火雞肉上撒些鹽和胡椒了。當然了，如果鹽浸過的話就沒有必要加了。

在火雞表面塗黃油或者橄欖油，這樣味道會更佳並且會烤出焦黃的皮。

在火雞上撒香料和調味劑，比如鼠尾草或者迷迭香。

在火雞洞裡塞些大蒜瓣。

6、將火雞用錫紙包起來送入烤箱。把烤箱溫度降到350度，時間按照火雞的重量來計算。

7、每過30分鐘在火雞上加塗一層油。開啟烤箱，小心地開啟錫紙，用刷子在火雞上刷上油或者把烤出來的汁水澆在火雞的皮上。在烤火雞的最後30分鐘，把胸上和大腿上的錫紙移開。火雞皮會變得金黃和焦脆。

8、烤好後，用一個專門測肉質的溫度計來測試，把測試器放火雞大腿內側。如果內側達到165度，火雞就好了。或者用竹籤插入雞腿最厚部位，如無血水流出說明已熟透。

9、把火雞晾一會，烤盤傾斜一下把汁水倒出來。把火雞提起來，放在菜板上。把錫紙蓋在火雞上，晾30分鐘。這樣可以確保火雞雞肉溼潤並且嫩。

10、晾好之後開始切火雞，不要忘記切下許願骨，這樣就可以許願啦！剩下的火雞肉可以用來做美味的火雞肉湯，火雞肉三明治或者砂鍋。

TIPS：

由於大部分家用的烤箱都達不到450度，所以也可以使用這種方法，放入預熱200度的烤箱，火雞包兩層錫紙，先烤1個小時；降溫到170度再烤3個小時；取出撕開錫紙，刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料，進烤箱170度烤15分鐘，再取出再刷調料，重複此過程3~4次，直到烤出滿意的金黃色就可以了。切開的時候要注意不要被燙傷，表皮雖然不燙了，內部溫度可能還比較高。切開後蘸著番茄醬或甜辣醬都很不錯！