千張扣紅燒肉

紅燒肉和豆皮搭配在一起，燉到入口即化，既有滷味的風味，也有腐乳的甜糯，十分值得嘗試的紅燒肉豆皮，口味可與東坡肉媲美。

By 曉廚喂貓啦

用料

五花肉 250g

千張豆皮 2張

蔥、薑片、八角、冰糖 250g

老抽，一勺生抽，一塊豆腐乳 250g

澱粉 10g

鹽 適量

做法步驟

1、千張豆皮泡水洗淨

2、摺疊，切成2釐米左右的條

3、拆開，系成紐扣的形狀，這樣燉起來豆皮不容易散開。

4、都繫好，放在盆中備用。

5、將五花肉放入開水中煮10分鐘，去除浮沫，煮熟，撈出，切成適當大小的肉塊。

6、準備蔥、薑片、八角、冰糖

7、在小碗中加入半勺老抽，一勺生抽，一塊豆腐乳

8、鍋燒熱，放入煮熟的五花肉，加入盤中的蔥蒜等，翻炒出油，將肉中的油都炒出來。一定要把油炒出來，口感才不膩。

9、炒出油後，加入小碗中的調味汁兒，繼續翻炒。

10、翻炒至均勻上色即可。

11、換一個大一點的燉鍋，將五花肉、豆皮一起放進去，加水沒過食材。

12、鍋燒開後，轉小火燉一個小時。過程隨時留意，避免鍋燒乾。

13、想省事兒吃特別入口即化的，上一步可以轉在高壓鍋內燉。

14、小碗中加入水澱粉，鹽，涼開水攪拌均勻。

15、倒入鍋中，翻炒幾下，收汁兒。

16、在高壓鍋中的肉已經是入口即化的口感啦。

17、撒上一些芝麻，搭配喜歡的主食，香糯的紅燒肉豆皮就做好啦。

小貼士

加豆腐乳更像東坡肉的，不喜歡鹹甜味的朋友可以不放冰糖和腐乳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！