黃瓜的18道家常做法，幾塊錢做一大盤，營養好吃還下飯！

黃瓜拌油條

黃瓜；油條；

蒜；麻油；精鹽；陳醋；

步驟

1準備好材料。

2黃瓜去皮切長條。

3油條切小段和切好的黃瓜放在一起。

4大蒜加鹽搗成蒜泥後加陳醋混合均勻。

5把蒜泥倒在黃瓜油條上，混合均勻。

6最後淋上香油和麻將即可食用。

腐竹拌黃瓜

腐竹；黃瓜；

食鹽；生抽；香油；白醋；白糖；

步驟

1腐竹先用涼水泡發，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過涼，擠幹水分後切成小段；

2黃瓜洗淨後切成細條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可；

豆腐皮拌黃瓜絲

千張；黃瓜；木耳（水發）；

醬油；麻油；精鹽；

步驟

1黃瓜一根洗乾淨，豆腐皮準備好；

2把豆腐皮切絲；

3然後拿一些豆腐絲擺放到盤中；

4黃瓜切絲擺放到上邊

5把小半塊黃瓜去皮；

6把黃瓜擺放到一邊；

7加入適量鹽；

8加入醬油和醋；

9小蔥一根洗乾淨 切成長段即可；把蔥段放到豆腐絲之間，加一朵木耳擺放中間可以上桌了。

老黃瓜薏米骨頭湯

老黃瓜1個（400克左右）；扇骨500克；眉豆50克；薏米30克；生薑1塊；蜜棗2個；

步驟

1豬骨飛水，衝乾淨浮沫；生薑拍扁；

2老黃瓜用小刷子刷洗乾淨外皮，去掉瓜饢，切成大塊；眉豆和薏米撈洗乾淨；

3把全部材料放進鍋裡，加入6~8碗的清水，大火煮開後轉小火煲1。5~2小時，放鹽調味即可。

黃瓜拌豬心

豬心1個；黃瓜2根；蔥；姜；蒜頭2瓣；

白醋；糖；鹽；料酒；

步驟

1豬心切開，去除中間血水，反覆在流動的水中衝，切除頭上油脂部分，其餘切成塊。用水浸一會，再用水衝，瀝乾水。

2洗乾淨的豬心放入冷水中，煮開，撇去浮沫，加料酒，姜、蔥結，再次煮開後轉小火，20分鐘後，加鹽出鍋。

3煮豬心時把黃瓜去皮，切成片加鹽醃一會。

4蔥切蔥花、蒜切碎，放小碗中。坐鍋熱油，把油倒入小碗。

5黃瓜去除多餘水分，加糖，白醋，和剛才小碗裡的調料拌勻，把豬心放入，再次拌勻即可。

黃瓜炒木耳

黃瓜；木耳；腰果（可不放）；

雞粉；蠔油；橄欖油；白糖；

步驟

1黃瓜和浸泡好的木耳。

2將木耳擇洗乾淨，剪去硬蒂。將黃瓜擇洗乾淨，切片。

3將黃瓜和木耳焯燙一下。

4熱油鍋。

5放入黃瓜和木耳。

6倒入芡汁。

7煸炒一會，即可關火。

8盛入盤子裡，上桌後就可美美享用啦。

黃瓜炒豬肝

黃瓜200克；豬肝150克；胡蘿蔔50克；蔥10克；姜10克；蒜10克；

料酒2茶匙（10ml）；鹽1茶匙（5克）；生抽1茶匙（5ml）；澱粉2茶匙（10克）；

步驟

1豬肝切片後，在水中清洗後，泡水30分鐘；將豬肝用5克澱粉，料酒，醃10分鐘，蔥切末，姜切末，蒜切末，黃瓜切片，胡蘿蔔切片；

2鍋中放油，倒入豬肝炒至8成熟取出；鍋中重新放油，倒入蔥薑蒜末；

3倒入黃瓜片；倒入胡蘿蔔片；小炒一下後，倒入豬肝；

4加入鹽，最後用5克澱粉和15ml水和成的水澱粉液倒入鍋中，收汁即可。

油潑黃瓜

黃瓜1根；幹辣椒2～3個；乾花椒粒1小撮；大蒜；姜；

鹽；糖；陳醋；雞精；油；

步驟

1黃瓜去皮切薄片，用鹽抓均醃一會兒，醃黃瓜的時候把大蒜拍扁剁碎，姜也剁碎備用；

2把黃瓜醃出來的水倒掉（不用刻意去擠得很乾），然後加入糖，醋，雞精拌均，嚐嚐味道根據口味進行調整，然後裝碟，並在表面撒上姜蒜末；

3鍋裡放少許油，中小火爆香乾辣椒段和花椒粒，然後將滾油淋在姜蒜末上面即可（如果不喜歡黃瓜裡吃到辣椒和花椒，淋油前可以先將油裡的花椒和辣椒撈出來丟掉），當然哈，吃的時候可以再拌一拌再吃。

清炒黃瓜仔

黃瓜300克；蒜2瓣；

食用油1大匙；鹽1/2小匙；

步驟

1買來的黃瓜花澤一下，用剪子減去過長的蒂。黃瓜花不便宜，我覺得這長長的蒂都是為了佔分量用的，哼哼~把擇好的黃瓜花放到淡鹽水浸泡十分鐘，沖洗幾遍後瀝乾水分。

2。蒜切片；

3鍋中放油，油五成熱後放入蒜片爆香。

4放入可愛的黃瓜花大火翻炒半分鐘。

5黃瓜花遇到油後會變得碧綠碧綠的，很好看。

6為了突出黃瓜花清新的味道，不用加太多的調味品只要鹽就好。

胡蘿蔔黃瓜卷

麵粉220克；黃瓜小半根100克；胡蘿蔔半根60克；

色拉油10克；色拉醬20克；

步驟

1麵粉放在大盆子中，衝入開水和油，用筷子攪拌成團，然後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒上10分鐘；

2將黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，切成細絲備用；

3將麵糰取出，案板上撒上乾麵粉，將麵糰重新揉搓後，搓成長條，分割成6個小劑子；將小劑子按扁，中間刷上一層色拉油，然後油麵對疊，用擀麵杖擀成大的薄片，越大越薄，自己掌握好尺度。

4取一平底鍋，將鍋燒熱，轉小火，鍋中抹上一層色拉油，將餅攤入；小火將餅烙至兩面全熟即可。時間大概3分鐘，表面看起來大概有點略發黃的焦點即可。烙好後取出麵皮子，不燙手時候將它撕開成兩片即可用來包了。

5將黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，切成細絲備用；

6將黃瓜絲和胡蘿蔔絲碼在麵皮上1/3的位置，擠上色拉醬。麵皮之的邊緣也要擠上點色拉醬，做粘和之用；

7將麵皮捲起來，不要太送了。收口朝下放； 可以就這樣吃了，也可以將它切成小段食用。

黃瓜腰果炒蝦球

小黃瓜一根；鮮蝦三隻；腰果三粒；

橄欖油少許；蒸魚豉油適量；薑汁少許；澱粉少許；

步驟

1將黃瓜、蝦洗淨，備好腰果；

2黃瓜去皮，蝦去皮去蝦線，腰果用微火炒至微黃；黃瓜切小丁，蝦用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎；

3剪好的蝦段放入碗中，加薑汁、澱粉抓勻備用；

4鍋里加水燒至七成熱時放入蝦，用笊籬輕輕推動，開鍋後撈出；

5鍋燒熱倒油，油熱入黃瓜丁，蝦段煸炒，加蒸魚豉油再煸炒一會即可出鍋。

溫拌黃瓜蟹味菇

嫩黃瓜；蟹味菇；胡蘿蔔；

鹽少許；香油幾滴；

步驟

1將黃瓜、蟹味菇、胡蘿蔔清洗乾淨；

2黃瓜去皮，去掉兩頭取中間段，切成小丁狀。蟹味菇入開水焯熟，撈出控水後自然放涼。胡蘿蔔切片蒸熟後自然放涼；

3將料理好的黃瓜、蟹味菇、胡蘿蔔混合一起，加鹽拌勻，放置10分鐘左右使其入味，倒出多餘的水分；滴上幾滴香油拌勻即可。

蝦仁黃瓜餅

黃瓜一根；活蝦；雞蛋兩個（小個的）；麵粉；

鹽；胡椒粉；水澱粉；清水；

步驟

1準備材料。

2蝦去頭剝殼開背去腸泥後，成蝦仁，用一點點鹽、蛋清、水澱粉上漿備用。 一根黃瓜擦成絲（汁水也要哦）。

3加兩個雞蛋攪散。加適量清水拌勻（加清水可以讓煎餅更軟糯）。加五湯匙左右的麵粉調成糊狀（麵粉的量可以按照自己歡來調整），加少量鹽和胡椒粉調勻。平底鍋加油，加熱至三成，倒入麵糊，把蝦仁排在表面，煎。

4我的平底鍋稍小了點，麵餅攤的有點厚，所以蓋上蓋子燜了會兒，蝦仁全部變紅就基本好了。

涼拌黃瓜

黃瓜；蒜頭；

鹽；麻油；雞精；

步驟

1準備材料。

2黃瓜洗乾淨，對半剖開，用刀輕輕地拍一下。

3黃瓜切菱形，然後加鹽醃製10分鐘。

4蒜頭切沫，待用。

5把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下。

洋蔥炒黃瓜

黃瓜；紫皮洋蔥；

鹽；

步驟

1黃瓜刷淨，先斜切成段，將黃瓜段的橫切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。

2洋蔥剝開最外層的皮，對半切開，嘴裡含一口清水（不要咽），將洋蔥切成細絲。切好後，將含在嘴裡的水吐掉，整個切洋蔥的過程，就不會流淚。

3鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入洋蔥絲煸炒30秒鐘，炒到洋蔥變軟，呈現略透明狀，放入黃瓜片，翻炒均勻後加入鹽，再繼續炒30秒鐘即可。

黃瓜炒雞蛋

黃瓜1條；雞蛋3只；姜少許；蒜1瓣；蔥1條；熟芝麻少許（可不放）；

麻油；糖；雞粉（可不加）；鹽；

步驟

1雞蛋去殼打勻，放少許薑汁，料酒，雞粉，糖，攪拌勻待用。

2蒜剁碎，蔥切碎，黃瓜切片。

3鍋燒熱，放油，待油濺起後，雞蛋放入鍋中用鏟子往一邊推，剛凝固用鏟子劃成塊待用。

4再在鍋裡放適量的油，爆香蒜末，大火爆炒黃瓜片，放少許鹽炒軟，放雞蛋，蔥花炒勻，淋少許麻油裝盤，灑少熟芝麻。

皮蛋黃瓜湯

黃瓜；皮蛋；

鹽；香油；

步驟

1準備材料。

2皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣這樣。

3將黃瓜切成細片。

4鍋裡底油，將皮蛋放油裡煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁。

5皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後放黃瓜塊。

拍黃瓜

鮮黃瓜；幹辣椒；蒜蓉；花生米；

生抽；鹽；蜂蜜；白醋；芝麻油；

步驟

1生抽1。5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；

2熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；

31和2混合均勻即成醃漬料；

4最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；

5將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

黃瓜的18道家常做法，幾塊錢做一大盤，營養好吃還下飯！