清脆爽口的涼拌菜，好吃有營養，用來解膩真不錯

一桌子大魚大肉，大家吃起來難免會有些膩，這就凸顯出了冷盤的重要性，冷盤是一道十分

有價值的美食

，吃膩了大魚大肉來一口涼爽清脆的涼拌菜，

絕對耳目一新

，而且在我們的生活中有很多蔬菜都十分適合做涼拌菜，並且涼拌的做法

極大程度地保留了蔬菜的營養成分

，所以冷盤既好吃又十分有營養。

腐竹可以說是一道十分有特色的食物原料，

富含豐富的蛋白質以及其他的營養成分

，烹飪方法也十分多，可以炒著吃，可以燒著吃，可以涼拌吃，還可以作為湯食，它獨特的口感令很多人都十分喜歡，也是我國一種傳統食品。

它的製作方法也很有意思，就是將豆漿煮沸後，常溫儲存，在豆漿表面就會形成一層薄薄的膜，將薄膜小心地挑出來曬乾，就是我們所吃的腐竹了。今天我們教大家做的這道菜，就是將腐竹與其他爽口的蔬菜進行搭配，用靈魂的醬汁進行涼拌，做出一道

爽口又清新的涼拌菜

，平常做給家人們吃解解膩，真的很不錯！

【菜名】： 腐竹拌木耳

【所需食材】： 80克幹腐竹，40克幹黑木耳，1/4個洋蔥，半根胡蘿蔔，20毫升陳醋，20毫升生抽，10毫升食用油，適量的白芝麻，適量香菜，一瓣大蒜瓣，一個小米辣

【烹飪過程】：

1。準備一個乾淨的容器，將幹腐竹和幹木耳放入容器中，倒入適量的清水，沒過容器中的所有食材即可，將幹腐竹和黑木耳放入清水中進行泡發（儘量在製作這道菜的前一天就將幹腐竹和幹木耳放入清水中進行泡發）

2。泡好的腐竹，用手一捏軟軟的，將泡好了的腐竹，切成適量大小的段，放入容器中備用；將泡好的黑木耳撈出，瀝乾水分後去除每一個木耳的根部，放入容器中備用。

3。拿出一根胡蘿蔔，只取半段，用清水清洗乾淨後拿去皮器將胡蘿蔔表面的皮去掉，再用刀將胡蘿蔔切成片，放入容器中備用。

4。所有的食材都準備好後準備一口鍋，鍋中倒入適量的清水，開火將鍋中的清水燒開，隨即放入黑木耳和胡蘿蔔片，大火煮五分鐘左右，再放入切好的腐竹段，再煮一分鐘左右，將所有的食材撈出，放入裝有冷水的容器中過涼，再將食材撈出，瀝乾水分，放入另一個乾燥潔淨的容器中備用。

5。拿出一顆洋蔥去除表面的老皮，只取洋蔥的1/4，將洋蔥切成絲，裝入放有處理好的腐竹、黑木耳和胡蘿蔔的容器中，將四種食材進行混合。

6。準備20毫升陳醋，20毫升生抽，適量的食用鹽和糖，將蒜瓣剁成蒜泥，小米辣清洗乾淨後切成小段，將陳醋生抽和油倒入調料碗中，加入適量的鹽和糖，再將蒜泥和小米辣倒入碗中，用筷子進行攪拌。

7。醬汁攪拌均勻後倒入盛有食材的容器中，在進行攪拌，讓調製好的醬料均勻地包裹著滿中的食材。最後撒上適量的白芝麻和香菜就做好啦！

溫馨小貼士：

1。香菜和芝麻可放可不放，大家可以根據自己的喜好進行調整。

2。喜歡吃辣的小夥伴，可以在醬料中倒入辣椒油。

想了解更多精彩內容，快來關注寶藏廚媽