別在燉小雞吃了，試試這道蔥油雞，做法不難，但味道真的棒

別在燉小雞吃了，試試這道蔥油雞，做法不難，但味道真的棒

調味料對於菜的影響是非常大的，很多人做菜只關注主要的食材是什麼，但其實調味料配菜對菜品的味道影響也是非常大的，有些甚至是至關重要的。蔥油雞這種雞肉的做法中讓雞肉味道變得蔥香味十足的就是蔥這種很普通的配菜，雖然說這種食材是非常普通的，但是在很多菜的製作種都是有它的身影。蔥油算是一種加工後很香的食材，雞肉的味道大家都知道算是比較清淡的，用這種濃香的食材搭配上雞肉來做，那麼雞肉一定是會變得香味十足，對於我們的身體健康來說也能夠有一定的幫助作用。更重要的是這種雞肉的做法是相對簡單的。

雞肉的營養價值大家不用說也知道了，生活中身體上如果是有了虛弱的情況，那麼用雞肉燉湯來補養身體的效果很多人都是有親身感受的。肉類的食材其實大部分都是可以在身體虛弱方面給我們很好的幫助，這也是為什麼大家都喜歡吃肉類食材的一個重要原因。大蔥不光是可以做成蔥油，大蔥裡面含有的維生素、微量元素還有蒜素等物質可以在身體的很多方面都給身體進行很好的營養幫助，而且這些營養成分很多都是肉類食物很少具備的，所以對身體健康的幫助作用也就是非常的大了。具體的做法上大家可以看下面的詳細介紹來學習一下。

配料：雞一隻，鹽4克，白胡椒粉一勺，蔥4根，蒜2瓣，姜一塊，料酒一勺，蒸魚豉油2勺，白糖一勺。

步驟一：這裡做蔥油雞用的是三黃雞，這種雞肉的味道做出來會更香一些，如果沒有的話也可以使用其他普通的雞肉製作，先把雞的內臟等都處理乾淨，然後沖洗幾遍，讓血水得到很徹底的祛除，這一步是非常關鍵的，要不然做出來的雞肉會有很大的腥氣味。

步驟二：接下來就是要把雞肉給醃製一下，這一步也是讓味道更好的關鍵步驟，食材很簡單，就是用鹽和白胡椒粉混合之後給雞肉塗抹均勻，然後蓋上保鮮膜放到冰箱的冷藏中儲存六個小時以上，長的時間才能讓雞肉的味道更好。

步驟三：這種做法是要先把雞肉放到蒸鍋上開始蒸熟，雞肉上放薑片，然後開始蒸，一般水開之後蒸四十分鐘的時間就差不多好了，當然也是要看雞的大小，如果是特別大的話，可以適當的增加一些時間。蒸到雞肉能夠被筷子輕鬆的扎透就可以了。

步驟四：蔥薑蒜都先給切好準備上，因為是蔥油雞的做法，所以香蔥要多準備一些，準備的少了做出來的味道會受到很大的影響。

步驟五：蒸好後的雞會有不少的雞湯，這不要扔掉，一會做蔥油的時候還有大用處。

步驟六：起鍋燒油，先把蔥白放到鍋中開始翻炒，要讓蔥白炒到變焦黃的狀態，然後放料酒、生抽和雞湯，蒜末和薑末也倒進去翻炒均勻，最後把蔥綠的部分也給放進去，蒸魚豉油和白糖放進去之後就可以關火了。

步驟七：雞肉直接切碎，然後把剛才炒好的蔥油淋上去就可以吃了。

製作的關鍵就是蔥油，一定是要按照這樣的步驟來製作，蔥白如果是沒有炒香的話，那麼蔥油的香味就會差很多。