這4道素菜好比直接“喝油”！每一口都會讓你瘋狂長肉，餐桌常見

俗話說“

3月不減肥，4、5、6……月徒傷悲

”。不得不承認：現在是最好的減肥時間。

①過年之後，看到大魚大肉就膩得慌。

②露肉的夏天就要來了，羽絨服一脫過年時偷偷養的膘可就藏不住了。

讓人擔心的是：很多人都和我一樣都特別饞又不愛運動的人，導致減肥之路一直十分坎坷。

沒關係，咱們換個戰略

從健康飲食開始

。暖暖一直堅信：“

沒有不健康的食物，只有不健康的吃法。

”這是營養圈公認的一句用餐信條。

說起減肥和健康飲食，大家肯定都會說要多吃素菜少吃肉。但你不知道的是

這4道常吃的素菜其實是“油脂大戶”

。不但不會讓你瘦，還分分鐘直接吃肉更易胖！暖暖今天就帶大家揭秘~

PS：《中國居民膳食指南》建議，

每人每天攝入食用油的量不超過30克

，這個量大概就是湯勺2~3勺的分量。

用多點油做出來的菜當然更香更地道，但油脂攝入過多，血脂也容易相應升高，肥胖、高血壓、心血管病等多種慢性疾病也更容易跟來。

第1道：地三鮮

地三鮮是一道東北傳統名菜，這道菜主要食材是土豆、青椒、茄子。

但這道菜想要好吃，必須將三樣食材過油鍋再煸炒。這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。尤其是茄子會像海綿一樣吸收大量的油，而且土豆、青椒和茄子中都含有無機鹽——鉀，但經過高溫油炸，會大量丟失。

第2道：乾煸豆角

乾煸豆角是川菜的代表菜之一，缺點是用油太多。做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標、損失了B族維生素、維生素C等維生素外，還有可能帶來安全風險。

因為油炸時，豆角可能外焦裡生，沒有徹底做熟，其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發出來，可能導致食物中毒。

健康改良方法：

營養專家於仁文建議，將豆角除筋、切好瀝乾後，用微波爐加熱1~1。5分鐘，取出時豆角和油炸、乾煸的效果是一樣的。

第3道：麻辣香鍋

乾鍋菜想要達到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經過“過油 ”工序。這樣一來，乾鍋菜的含油量就大幅提升。

另外，乾鍋菜一般都需要持續加熱，最後大部分油脂都會被菜吸收。看起來沒什麼湯汁油水，但實際上全部被食材吸收了。

健康改良方法：

①將油炸改為焯水；

②想要麻辣香菇口感鮮香不失清爽，一定多準備幾種蔬菜。富含膳食纖維和多種營養素，可增加腸胃蠕動，尤其是萵苣、春筍、西蘭花、豆芽等應季食材，菇類食材如香菇、木耳、金針菇等。

第4道：西紅柿炒雞蛋

西紅柿和雞蛋都是非常適合減肥期間食用的健康食品，但是也要注意做法。很多暖粉在做這道菜時會愛放兩次油：

炒雞蛋放一次；撈出雞蛋，炒西紅柿時再放一次。

要想讓雞蛋更香達到略顯蓬鬆的效果，來吸番茄汁，最少也需25克油。要明顯膨大，則需30~40克。炒番茄通常也不能少於10克油。

所以想要炒個味道不錯的西紅柿炒蛋，前前後後大約要加入40多克油。

還好大廚有妙招，這道【

無油版西紅柿炒雞蛋

】簡直就是減肥人士的福音。連暖暖大廚都直呼是西紅柿炒雞蛋最健康的做法！

在營養師的眼裡，

西紅柿+雞蛋就是營養互補的模範。

西紅柿的熱量很低，屬於營養價值高的深色蔬菜，生吃還可以補充維生素 C。雞蛋含有優良的蛋白質，被稱為“理想的營養庫”。

二者搭配在一起，色澤鮮豔，酸甜爽口，

不管是用來拌米飯還是拌麵條都絕了！

食材

西紅柿/雞蛋/鹽/白糖/醬油/大蒜

做法

食材準備：

首先取2只碗，分別將蛋液和水按照1：1調配好。

炒雞蛋：

鍋中加入適量水，待水完全沸騰後加入充分打散的雞蛋液；等下入的雞蛋液定型後，用鍋鏟輕輕地推動炒製成塊，裝盤待用。

大廚竅門：

這時候一定要注意，下鍋後彆著急動（易碎）等蛋液定型再輕輕推動。

炒西紅柿：

鍋中留湯汁，將切好的西紅柿直接倒入鍋中，放入3克鹽、5克白糖以及醬油（利用鹽將西紅柿的湯水殺出）炒制1-2分鐘。

最後：

將雞蛋與西紅柿一塊翻炒均勻，撒入大蒜後勾入薄芡翻炒一會即可出鍋。這盤健康又美味的不加一滴西紅柿炒雞蛋完成~