新年已至，提醒家人們：“6菜不上桌，福氣不進門”，莫忘老傳統

大家好，這裡是染心美食，現在是全新的一年，往事不回頭，在新的一年裡，祝我們萬事順意，平安喜樂，不管是聚餐，還是待客，六道菜記得端上桌，簡單易做，廚房小白也能輕鬆上手，全家人都喜歡吃，大家可以照著做一下，遵循老傳統，健康平安過新年！

一、香菇釀肉

1、準備食材：

香菇、五花肉、小蔥、生薑、料酒、胡椒粉、食鹽、澱粉、生抽、小米辣、老抽、蠔油、白砂糖

2、香菇釀肉的做法：

（1）香菇洗淨去蒂，五花肉洗乾淨剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，生薑去皮切末。

（2）

料汁：

碗中加入適量的白砂糖、生抽、老抽、蠔油、陳醋、適量的清水，用筷子朝一個方向，充分攪拌均勻成料汁。

（3）

調肉餡：

肉餡放入碗中，打入一枚雞蛋，加入適量的小蔥、生薑、生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、澱粉、適量的清水，用筷子朝一個方向，充分攪拌均勻備用。

（4）

煎至香菇釀肉：

將調好的肉餡塞入香菇裡面，鍋中倒入適量的油，油熱後，下入塞好的香菇釀肉，小火慢煎至定型。

（5）再倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，燉至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，再燜五分鐘，然後開啟鍋蓋，

（6）均勻地盛入盤中，再撒上小蔥和小米辣，點綴一下，就可以開吃了。色香味俱全，一口一個，好吃到停不下來，廚房小白也能輕鬆上手，全家人都喜歡吃一道菜！

二、爆炒大蝦

1、準備食材：

大蝦、青紅椒、生抽、蒜瓣、小蔥、生薑、花椒、生抽、老抽、陳醋、料酒、蠔油、白砂糖、食鹽

2、爆炒大蝦的做法：

（1）大蝦去頭剪去蝦鬚，挑去蝦線洗淨，青紅椒洗淨斜切成圈，蒜瓣剝皮切成末、小蔥剝皮切成蔥花，生薑去皮切成末備用。

（2）

調味料：

碗中加入適量的生抽、老抽、白砂糖、蠔油、食鹽、陳醋、適量的清水，用筷子，朝一個方向，充分拌勻備用。

（3）

醃製大蝦：

大蝦放入碗中，加入適量的料酒、生薑、蔥段，戴上一次性手套，抓拌均勻，醃製20分鐘，去除蝦腥味備用。

（4）

爆香：

起鍋燒油，油熱後，下入青紅椒、花椒粒、生薑、蒜瓣、小蔥，開大火爆炒出蝦味，再放入大蝦，翻炒至斷生。

（4）再倒入調好的料汁，翻炒至蝦仁變色熟透，湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋，均勻地盛入盤中，就可以開吃了。

（5）做法簡單，色香味俱全，好吃到停不下來，大蝦這樣做，大人小孩都喜歡吃，做法簡單，零失敗，廚房小白也能輕鬆上手。

三、肉末土豆

1、準備食材：

土豆、小米辣、線椒、裡脊肉、小蔥、生薑、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白砂糖、陳醋、料酒

2、肉末土豆的做法：

（1）土豆洗淨去皮切丁，放入水中，浸泡去澱粉，小米辣切圈，線椒切圈，裡脊肉洗淨剁成肉餡，小蔥剝皮切圈，生薑去皮切末。

（2）

調味料：

碗中加入適量的生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、老抽、陳醋、料酒、澱粉、適量的清水，用筷子朝一個方向拌勻。

（3）

焯水：

鍋中倒入適量的清水煮沸，下入切好的土豆，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝乾水分，盛入盤中備用。

（4）

爆香：

起鍋燒油，油熱後，放入小蔥、生薑、蒜瓣、小米辣、線椒，大火煸炒出香味，再倒入肉末翻炒至變色。

（5）再下入土豆翻炒至斷生，然後倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠，食材熟透入味，再燜五分鐘，味道會更好。

（6）再開啟鍋蓋，盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，配上大米飯，好吃到停不下來，大人小孩都喜歡吃！

四、荷蘭豆炒臘腸

1、準備食材：

臘腸、荷蘭豆、蒜瓣、食鹽、蠔油、生抽、料酒、白砂糖

2、荷蘭豆炒臘腸的做法：

（1）荷蘭豆去筋洗淨，蒜切末，臘腸切片。

（2）

焯水：

鍋中倒入適量的清水煮沸、下入荷蘭豆，加入適量的食鹽和料酒，焯水片刻、撈出來，瀝乾水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱後，爆香生薑蒜末，下入臘腸翻炒至斷生。

（4）

配料：

再下入荷蘭豆翻炒片刻，加入適量的食鹽、生抽、蠔油、白砂糖調味。

（5）大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火翻炒均勻，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，好吃好做，營養又健康，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜！

五、麻婆豆腐

1、準備食材：

嫩豆腐、小蔥、蒜瓣、生薑、食鹽、白砂糖、生抽、蠔油、陳醋、蠔油、澱粉、郫縣豆瓣

2、麻婆豆腐的做法：

（1）嫩豆腐沖洗一下切成塊，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝切末，生薑去皮切末備用。

（2）

調味料汁：

碗中加入適量的食鹽、生抽、蠔油、澱粉、陳醋、蠔油、澱粉、適量的清水，用筷子，朝一個方向，充分拌勻。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱後，下入小蔥、生薑、蒜瓣，大火爆炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬，大火煸炒出紅油。

（4）下入嫩豆腐翻炒上色，再倒入調好的料汁，倒入適量的清水，漫過食材。

（5）蓋上鍋蓋，大火燉煮開，頓至湯汁濃稠，食材熟透入味，先彆著急出鍋，再燜三分鐘左右，讓豆腐入入味，再開啟鍋蓋。

（6）均勻地盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，豆腐軟嫩入味，營養又美味，大人小孩都喜歡吃，待客也是餐桌上必備的菜品！

六、蒜子牛肉

1、準備食材：

蒜瓣、牛裡脊、生抽、老抽、蠔油、料酒、黑胡椒、澱粉、白砂糖

2、蒜子牛肉的做法：

（1）蒜瓣剝皮、牛裡脊洗款切成塊備用。

（2）

醃製牛肉：

牛肉放入碗中，加入適量的生抽、陳醋、老抽、料酒、蠔油、黑胡椒粉、澱粉，戴上一次性手套、醃製片刻。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱後，下入醃製好的肉塊，小火翻炒至變色盛出。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱後，放入蒜瓣，爆炒出香味，再下入牛肉翻炒片刻。

（5）再加入適量的食鹽、生抽、白砂糖調一下味道，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可。

（6）這麼一道蒜子牛肉，就做好了，色香味俱全，牛肉嫩滑有嚼勁，下酒又下飯的一道家常菜，牛肉這樣做，全家人都喜歡吃！

以上

染心

分享的六道家常菜，給大家將步驟都整理了出來，大家可以按照，給家人今天做一下，每一道菜都是營養又健康的，而且做法也都非常簡單，廚房小白都能駕馭的。