魔都的奢華餐飲體驗，有機會一定要試！

魔都的奢華餐飲體驗總是層出不窮，

米其林三星餐廳主廚客座、

義大利、法國、日本人氣名廚N手聯彈、

葡萄酒晚宴，清酒晚宴，私密飯局……

如果你剛好有錢有閒又有好胃口，

全新餐配酒菜驚豔登場

“一菜一格，百菜百味”，把川菜做出懷石料理

熊貓攢盒、步步高昇 配 法國梨子起泡酒

熟悉的熊貓攢盒，除了首創的泡椒鳳爪外，其他5種不同味型的冷盤，都換了新風貌。由顏色淡品到顏色深，一味增一味妙處，非親品不可得。花椒雞丁、怪味牛方、果香泡菜、薑汁苦瓜、蒜泥白肉，所有菜品皆不使用雞精、味精等鮮味新增，每一口都是真實四川味。

宮保對蝦怪味五彩面 配 紹興塔牌意不盡

由蔬菜汁製成的五彩面，搭配四川傳統怪味蘸汁，辣、麻、甜、酸以及芝麻醬味五味俱全。稍嫌膩口的時候夾一筷子冷宮保小荔枝味的彈牙對蝦，眯一小口紹興塔牌黃酒，妙到不行。

坐槓大刀金絲面 配 清酒

幾近失傳的招牌菜品，就是這麼一碗有著200多年曆史的“大刀金絲面”。將麵糰打壓成片，再用大刀切成不到1毫米，細如髮絲的麵條。全程只用土鴨蛋黃和麵，顏色亮如真金，不加一滴水，切出來的麵條甚至可以點燃。

湯底用的是川菜至高境界“開水白菜”中的高階清湯， 由土母雞、土鴨子、瘦肉、陳年金華火腿吊湯熬製四五個小時，最後濃縮成一小碗精髓。看似如白水，喝起來卻是滋味悠長。配酒是日本清酒，至清配至純，反而激發出更豐富的味蕾體驗。

泡椒遼參 配 濃香型白酒

又是一道中餐配酒的絕妙組合，沖鼻辣口的濃香型白酒，配的是泡椒口味的大連鮮海參。肉質彈牙滑嫩的海參，以傳統紅辣椒老醰泡製，佐以鮑魚湯、雞湯調味不加任何鮮味劑，四川的酸辣味型，深深淺淺的刺激著味蕾，卻帶著難得的渾厚圓融，讓人一試難忘。

一南一北，四手聯彈

用不一樣的摩登粵菜致敬秋日

8道式菜，用讓人云裡霧裡摸不著頭腦的16個字，透露出這份粵式晚宴的神秘和不一般。

以4味前菜熟醉蟹開席，蟹肉的生熟度和醉滷的花雕梅子味都分寸度剛好。

段譽招牌菜：豆漿油條

菜尚未上桌，老食客就開始劇透，原來這道“湯呈”就是招牌菜：豆漿油條，聽名字樸素親民，看出品卻創意奢華到極致。嫩白豆花滿滿鋪著時令松茸，再澆上一整盅的蟹粉，配上炸得裡外皆脆的老油條，口感是層層疊疊的鮮，豆腐的柔滑和油條的香脆又碰撞出反差美，有趣。

家燒鮰魚、花膠

濃郁下飯的江南家燒烹飪法，處理的食材是鮰魚和花膠，濃郁配肥美，滋補的不行。點睛之筆是表面撒上的一層半生熟的海膽碎，嚼到就是額外的鮮。舀一大大勺澆頭配魚子醬，這麼一小碗米飯怎麼夠。

最後一道硬菜，更是迴歸到了致簡，每人一小卷稻庭烏冬麵，配上一整盒卡露伽魚子醬，再綴一坨禿黃油，說致簡吧，又挺複雜，說素面朝天吧，又極盡豪奢。總之魚子醬管飽，好吃就對了。

雲南菌子的淮揚神韻

細膩雅緻的靈秀演繹

8，9月，雲南的菌子季，以淮揚菜的神韻，讓每種菌子特有的鮮味，在盤盞間依次解鎖。

菌菇四味

竹蓀、松茸、羊肚菌、青頭菌、乾巴菌……一樣不落，一餐菌子宴下來，統統妥妥當當落入肚子裡！小食就精緻迷人，極愛菌王湯凍這一味，黑醋粒提了菌湯凍的鮮，也多了幾許層次。火腿包裹下的菌菇碎，鹹香鮮層層遞進，唇齒間都是享受。

松茸刺身

冰鎮松茸刺身，極簡也是極鮮，放入口中咀嚼，沒有絲毫矯飾的珍稀自然滋味，只有親嘗過才知其中美妙。

羊肚菌燉清湯

一盅淮揚清湯，盡顯主廚火候功力。湯體清而醇，入口甘美鮮甜，有著剛好的複雜厚重感。不過是加入小小一塊雲南姜柄瓜，讓整道湯更添圓融甘甜，徐徐喝完，通體舒暢。

青頭菌慢燉小牛肉

青頭菌肉質厚實飽滿，多用來炒，這裡的主廚用小牛肉與之同煮，用冰糖陳皮調味，慢慢燉出肉香與菌菇香的完美融匯。

何仙菇浸金絲魚柳

這道酸湯魚也是我的心頭好，精選裙襬飄揚的何仙菇、長相神似毛肚卻是正經菌菇的雪菇，與去骨去刺的昂刺魚肉為伴，佐以苗家酸湯為靈感的底湯，發酵米漿的酸，酸筍剁椒的鮮辣，喝完微微發汗，直呼過癮！

乾巴菌炒菜飯

壓軸的乾巴菌拆骨甲魚肉炒飯，也是整場宴席的高潮亮點所在了，清洗處理起來繁複，但嚼之有奇香的乾巴菌，與拆骨甲魚肉一起作為輔料做成炒飯，好吃得不行，一口都不浪費，統統打包回家當宵夜。