家常小炒豆角肉絲完成簡單易做，好吃下飯

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家常小炒豆角肉絲完成簡單易做，好吃下飯

。現在長度角的價格挺便宜，這邊菜市場賣1塊5一斤，今天把它和瘦肉做一個家常菜，大蒜、大蔥，調料有食鹽、胡椒粉、香油、白糖、還有老抽、蠔油、澱粉。接著處理食材，把長豆角切成三釐米的長段，紅椒去蒂去籽後切成絲，豬瘦肉鮮橫刀切成片。

然後改到切成絲，親好放入一個碗中，加入一個胡椒粉，加入兩顆老臭蒸幾次，用手把肉撕抓拌均勻肉絲上色和入味，抓勻後再加入兩顆澱粉，再次把肉絲抓勻，加入澱粉炒出的肉絲更嫩更好吃，抓勻後再加入兩塊香油，這樣可以形成油膜，給肉絲包漿的同時，在炒的時候更容易炒散。

然後處理輔料，大蔥和大蒜切片，切好一起裝碗中，如果能吃辣還可以再放兩個紅辣椒。食材全部準備好之後開始炒菜，鍋內加大量清水燒開，先把豆角焯水，水開後加兩顆實驗增底味，再滴入幾滴植物油，這樣焯水的豆角更脆綠。然後下午豆角焯水一分鐘，豆角焯水一分鐘後再下入紅椒焯水30秒，這樣能保證食材生熟程度均勻，30秒後把食材控水撈出備用。

另起鍋熱鍋後加入適量植物油、熱鍋涼油下肉絲，用鏟子把肉絲炒散炒開，炒至變色後加入蔥、蒜，煸炒出蔥蒜的香味，聞到香味後加入豆角和紅椒，快速把所有食材翻炒均勻，炒勻後轉小火調味，加入三克蠔油，加入一克白糖提鮮，加入兩克食鹽調味，快速翻炒30秒左右，把調料翻炒均勻，集合出鍋。好了，我們家常小炒豆角肉絲完成簡單易做，好吃下飯。