做乾煸豆角時，大廚：多加這“1步”，豆角不僅少油還超入味！

做乾煸豆角時，大廚：多加這“1步”，豆角不僅少油還超入味！不知道大家喜不喜歡吃豆角？它是我們生活中非常常見的美食，而且它有兩個名字豆角和豇豆，讓人以為是不同的豆類，但是它們都是一種。只是因為地方不同，所以說叫法也是不一樣的。那麼既然說到豆角，就一定要說一道非常經典的豆角菜，那就是乾煸豆角了。

不知道大家喜不喜歡吃乾煸豆角，小編是很喜歡吃乾煸豆角，但是每次在家中做出的乾煸豆角，味道都是非常不對的的。為此小編專門請教大廚。大廚說在做乾煸豆角時，千萬不可以直接下鍋，只需要多加“1步”，做出的乾煸豆角不僅少油，而且超入味。

我們在外面吃的的乾煸豆角，它的做法基本上都是先用油炸豆角，然後在將姜、大蒜和辣椒等放進去翻炒。其實我們在家中做的時候，可以不用做得這麼油膩。因為我們的做出來的畢竟都是家人在吃，所以說營養和健康還是比較重要的，那麼可以按照我們今天說的這個方法來做乾煸豆角。

首先，我們將豆角用淘米水浸泡兩個小時之後，清洗乾淨，然後切成小段。將大蒜拍碎，辣椒切成小塊備用。炒鍋裡的水燒開，把豆角焯水一遍。我們焯水主要是防止豆角出現隔生的現象，可以減少翻炒的時間了，焯好之後的豆角控幹水分之後。熱鍋中加入香油，然後再接著倒入大蒜和小米椒進行爆香。問道香味之後，將豆角倒進去之後進行翻炒。當豆角出現表皮褶皺的現象時，我們加入小半勺的食鹽和醬油，翻炒幾下即可出鍋。

我們在家中做干扁豆角多加了“1步”，這一步就是將豆角進行焯水，那麼我們為什麼要多加這一步呢？是因為豆角焯水之後，做出的干扁豆角不僅非常的少油，而且超入味。大家下次在家中做乾煸豆角時，可以試一試這個方法哦！