做了20多年回鍋肉，才知道正確做法，少了這一步，難怪油膩有腥味

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豬肉在日常生活中，是很常見的一道食材，而且隨著人們生活水平的提高，大家對於肉類也是越來越離不開了，但又不能天天吃牛羊肉，畢竟價格不是所有家庭承受起的，為了能天天吃到肉，那豬肉就是大家最好的選擇，不僅價格很親民，所含的營養物質也是非常的多，完全不輸牛羊肉。

那要說到豬肉，大家腦海中湧現出來的美食數不勝數，什麼辣椒炒肉、紅燒肉、粉蒸肉等等，都是透過不同的烹飪方法制作出來的美食，不過小編今天要給大家說的是回鍋肉，這也是一道很受大家歡迎的家常菜。

做了20多年回鍋肉，才知道正確做法，少了這一步，難怪油膩有腥味

小編對於回鍋肉還是有一定感情的，因為家裡人都特別喜歡吃，雖然不是每一頓都做，但隔三差五就會做一次，算起來差不多有20多年的時間了，直到前幾天，一個大廚給我分享了一下回鍋肉的正確做法，才知道我一直做錯了，下面就給大家分享一下回鍋肉的製作方法。

【回鍋肉的最佳做法】

第一步、首先將買回來新鮮五花肉清洗乾淨，放到水中浸泡20分鐘的時間，將裡面的血水和雜質浸泡出來，將五花肉浸泡好之後，就撈出來，擦乾表面的水分，在鍋中加入適量的清水，放入蔥結，薑片和五花肉，用大火煮開，再轉小火煮半個小時。

第二步、時間到後，用筷子戳一下，如果能擦進去就說明可以了，然後就將五花肉撈出來，切成大小均勻的薄片，在鍋中加入少量的食用油，把五花肉片放進去，用中火將其煸炒出油，這也是很多人少加的一步，將五花肉中的油脂煸炒出來後，就盛出來備用，

第三步、另起鍋加入適量的食用油，把豆瓣醬放進去煸炒出香味，再加入辣椒和薑片翻炒，然後放入炒好的五花肉翻炒均勻，讓其均勻的上色，加入適量的食鹽翻炒，等到五花肉彎曲時，就可以關火出鍋了。

以上就是製作回鍋肉的方法，做了20多年的回鍋肉，才知道正確做法是在燉煮後多加煸炒這一步，就是因為少了這一步，才導致回鍋肉吃起來有很重的腥味，並且還很油膩，只有將肉中的油脂便煸炒出來，讓裡面的腥味跟著一起散發出來，才能製作出好吃的回鍋肉。

看了小佳給大家分享的回鍋肉的製作方法，你瞭解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個贊，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。

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