白玉菇用這種方法做，口感爽滑，而且非常的入味

大家好，咱們今天用白玉菇來分享一道營養美味的下飯菜。首先準備一把白玉菇，先去掉耕地，再把它裝入一個大盆中，加入適量的清水浸泡清洗，在清洗的過程中加入一小勺的食鹽，能夠起到殺菌的效果。按照紋路把它掰著鬆散，充分地洗淨表面的雜質，儘量把它多衝洗幾次，洗淨後控幹水分，先裝入碗中備用。白玉菇比較容易縮水，只需要把較長的白玉菇給它掰成兩段兒。接下來再準備一小把的香琴，它可以起到提香的效果。

把香芹直接切成長段兒，先放入盤中備用。再準備兩到三粒的青椒，把它直接切成辣椒絲，如果不吃辣椒，這裡也可以不用新增。切好的辣椒絲先裝入盤中備用。再準備兩到三粒的大蒜，直接切成蒜片兒，準備適量的生薑，有增鮮去腥的效果。把生薑切成薑片兒，和大蒜一起放入盤中備用。接下來準備一小塊兒的五花肉，不需要太多，能夠增加菜餚的營養和鮮香的口感。把五花肉去皮切成薄片，裝入碗中備用。接下來把鍋中的水燒開後，再加入清洗好的白玉菇進行焯水，這個過程可以減少白玉菇的草酸含量和異味。在焯水的過程中加入一勺的食鹽，增加底味，再淋入極低的食用油，可以讓它的顏色更加的鮮亮。

白玉菇焯水的時間不需要太長，把它在鍋中大約煮至半分鐘，然後撈出控幹水分，先放一旁備用。接下來鍋洗淨，加入少許的食用油，不需要太多。再把切好的五花肉片兒先倒入鍋中進行煸炒。新鮮五花肉片兒在煸炒的過程中儘量多煸炒一會兒，儘量煸出多餘的油脂，把肉片兒炒至到邊緣捲曲焦黃的狀態，這個時候再加入少許的老抽略微上色，再根據個人的口味新增適量的老乾媽豆豉，再把肉片兒和老乾媽豆豉充分地炒勻上色，儘量把它在鍋中煸出濃郁的香味，然後再加入蒜片兒，生薑在鍋中煸炒增香，炒香後再把芹菜和辣椒絲倒入鍋中一同煸炒。

把芹菜和辣椒在鍋中炒制到斷生的狀態，然後再把焯好水的白玉菇倒入鍋中一同煸炒，大火快速的把鍋中的食材翻炒均勻。焯過水的白玉菇含水量比較多，先略微煸幹水汽，這樣更容易入味。炒香後再加入少許的鹽，不需要太多，加入少許的雞精，再加入少許的蠔油提鮮。然後把鍋中的食材給它充分地炒勻入味，炒制的時間不需要太長，快速的翻炒，能夠聞到濃郁的香味，然後就可以出鍋裝盤了。這樣一道營養又下飯的小炒白玉菇我們就做好了。

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