入口爽滑的糖醋山藥，做法如此簡單，酸酸甜甜的感覺怎麼都吃不夠

提到山藥大家並不陌生，山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈圓柱狀，肉白且脆，咀嚼時口感微酸發粘。因為其營養價值高，備受大家喜歡，家家戶戶的餐桌上都會出現山藥的身影。

山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克中可食山藥中的熱量僅為56卡，適當吃山藥還可以防止肥胖，山藥性平味甘，可以益肺氣，止咳潤肺，尤其現在是山藥上市時節，又方便儲存，多買一些儲存起來冬天吃也是很好的選擇。今天我為大家分享老少皆愛的糖醋山藥，酸酸甜甜超級好吃。

【糖醋山藥】

準備食材：山藥400克、鹽適量、醋3茶匙、白砂糖3-6茶匙、生抽1茶匙、澱粉1茶匙、水少許、食用油少許。

製作方法：

準備好所有食材，將山藥洗淨去皮，去皮時最好戴手套用削皮刀，去皮後洗淨瀝乾水分，切片。不要太薄也不要太厚，太薄容易炒碎，太厚不容易入味。將切好的山藥盛入盤中。

山藥因為氧化可能會局部發紅，這是正常現象。鍋中加入適量清水，燒開，將切好的山藥倒入焯水，大約40秒左右，為了衝去山藥上的黏液，也可以讓山藥變得脆一些。在一個碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不能用太多，糖可以根據個人口味多放一些，再倒入生抽。

用筷子攪拌均勻，另取碗加少量澱粉勾芡待用。起鍋燒油，中火到大火之間，將鍋燒熱，再倒入適量食用油，放入山藥片，翻炒，隨後加入適量鹽。中大火翻炒，直至山藥變成半透明，倒入事先調好的料汁，翻炒均勻，再倒入調好的澱粉勾芡，翻炒片刻出鍋即可。

小貼士：糖醋山藥一般偏甜，糖和醋是等量的，醋不要放太多；一定要焯水40秒左右，會變得脆；有些人對山藥皮過敏，削皮時可以戴上手套或邊淋水邊去皮；洗淨的山藥要放清水中浸泡，長時間暴露在空氣中會變黑。

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