快來看看這幾道菜的做法你會嗎？我是不會的，很特別

秘製紅燒帶魚

材料：帶魚800克、花椒粒十餘粒、蔥段適量、蒜瓣4瓣、薑片7片，糖適量、鹽少許、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋適量、幹辣椒3個、胡椒粉少許

做法：

1。 帶魚清理乾淨，整齊切段，加料酒和薑片、花椒粒醃製半小時。帶魚腥氣比較大，所以一定要醃製，如果家裡有高度數白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒。

2。 醃好的帶魚，一定用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水，別小看這一步，溼漉漉的帶魚段沾麵粉，不僅需要太多面糊，炸的時候還弄的油特別髒，炸出來還難看。

3。 用篩子篩一下裹魚用的麵粉。咱家裡的麵粉放了一陣，因為受潮都會有面粉小顆粒，你不篩，裹的麵粉也會粘在魚上，形成各種小麵糰。

4。 煎的時候，剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出。帶魚段一定要炸頭，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散。

5。 所有魚段炸好，盛出備用。

6。 準備好蔥段薑片蒜瓣，這裡有個很多人不知道的小竅門：不要用大蔥，用香蔥。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用。蔥白是一開始爆香的時候用，蔥綠則是剛入調味料準備紅燒帶魚的時候再放。這樣做出來的帶魚透著蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試試。

7。 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是鹹淡酸甜您現在就可以做調整。

8。 坐熱鍋子，少許油，放入蔥白薑片蒜片爆香。

9。 放入帶魚段，倒入調味汁。

10。 倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒。

11。 水煮開後轉小火燜一會兒，剩餘少許湯汁就可以關火，出鍋。

蒜香椒鹽蝦

炒了：鮮蝦300g，澱粉、料酒、鹽、小紅辣椒、蒜頭、青蔥、椒鹽粉、玉米油

做法：1。 將蝦洗淨，不去頭，用牙籤從蝦背第二節處挑出蝦線，剪去長鬚後加入料酒拌勻，待10分鐘左右，再用廚房紙擦去多餘水分。

2。 加入澱粉，充分拌勻使蝦均勻裹滿澱粉。

3。 蒜頭去皮，剁成蒜蓉，紅辣椒切細末，青蔥洗淨同樣切碎備用。

4。 炒鍋內勺入兩勺油，加熱至6成熱時下入蝦。

5。 至蝦變色時盛出備用，大約3~4分鐘左右。

6。 將蝦撈出瀝乾油份，鍋內留少許蝦油，中火下入蒜蓉，蔥和辣椒末一起翻炒出香味。

7。 然後將蝦再次倒入鍋內。

8。 撒入椒鹽粉，翻炒幾下就可以盛盤食用。

椒鹽杏鮑菇

材料：杏鮑菇2根、雞蛋2個，麵粉、麵包糠少許、鹽少許、椒鹽少許

做法：

1。杏鮑菇清洗乾淨，切成條狀放置盆中，用鹽醃製10分鐘，撈出擠幹水份備用。

2。雞蛋打入碗裡，攪拌均勻後加適量麵粉，拌成麵糊狀。

3。杏鮑菇沾麵糊。

4。沾完麵糊的杏鮑菇再沾麵包糠，放置待用。

5。鍋預熱後，倒少量的油，將裹麵包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可。

6。根據個人的口味，可以在炸好的杏鮑菇上撒入椒鹽調味。

菠菜麵筋

材料：菠菜、麵筋、蔥、姜、蒜、幹辣椒、醋、醬油

做法：

1。 麵筋我買的乾的，用涼水泡一夜放在冰箱裡，切片狀。菠菜焯水 喜歡吃辣的這時候可以放點乾紅辣椒一起煮一會更入味；

2。 拌料，在碗裡倒入少量醋，太酸了不好吃，生抽適量，鹽、雞精適量，蔥薑蒜剁碎成末，在碗內拌勻所有調料後倒入菠菜 ，麵筋；

3。 最後一步，鍋中倒入油，可以多一點，熱鍋涼油下幹辣椒碎，花椒，量按個人口味加，不停攪拌防止糊掉，香味出來後等油溫比較高的時候迅速倒進之前裝有菠菜麵筋裡，最後再撒點芝麻，少許芝麻油。