梅菜扣肉這樣做太好吃，肥而不膩，軟爛鮮香，大人小孩都愛吃

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在我們的日常生活中，相信大家對於五花肉應該並不陌生。

作為一款國人最喜歡吃的肉食型別，用它烹飪菜餚都是讓人口水直流，就比如說最出名的東坡肉，紅燒肉，烤肉，白切肉等等。

而對於今天分享的這款梅菜扣肉，應該算是五花肉美食之中肥而不膩，軟爛鮮香的存在。

其實對於其他五花肉的肉食菜餚，吃在嘴中多多少少會有一種油膩之感。

而對於今天分享的這款梅菜扣肉，雖然你從表面上看非常的油膩，但因為烹飪的手法講究和梅菜的輔助之下，五花肉的肥膩之感已經被降至最低。

如果您對這款美食也非常喜歡的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：梅菜扣肉。

【準備原料】：帶皮的五花肉1斤，蔥姜，八角，桂皮，香葉少許，腐乳兩塊，梅菜100克。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖即可。

第一步：首先我們準備一鍋400ml的清水，在鍋中加入洗乾淨的五花肉，蔥段，薑片，料酒，適當攪拌後，蓋上蓋中小火燜煮15分鐘。

第二步：隨後把五花肉取出，過下涼水洗乾淨，用牙籤在五花肉的表皮紮上密集的小孔，然後用生抽均勻抹制；之後把五花肉切成十釐米左右的長段備用。

第三步：鍋加入少許的油，三成油溫把五花肉放入鍋底，煎炸至六面金黃微焦關火。

第四步：隨後準備一盆多一點冰塊的冰水，把煎炸好的五花肉迅速放入冰水中，浸泡半個小時備用。對於這個步來說，筆者建議直接放冰就可以了，畢竟對於五花肉自身的熱量來說，半個小時足以讓冰化成水。

第五步：之後把冰鎮過的五花肉切成7mm左右的薄片。

第六步：準備個小碗，依次加入一勺蠔油，半勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，2塊腐乳，一勺白糖，1克的鹽雞精，先用勺子把腐乳碾碎，然後均勻攪拌一分鐘備用。

第七步：之後準備一個稍大一點的碗，把切好的五花肉片和醬汁均勻調和，適當揉捏之後，醃製30分鐘。

第八步：先準備一個小碗，把醃製好的五花肉平鋪在碗底，記得一定要是肉皮的一面朝下；然後平底鍋預熱45秒，先把梅乾菜炒幹水分，然後加入準備好的桂皮，香葉，八角，少許的食用油，適當炒出香味之後，把醃製五花肉的調味料澆入鍋中，大火翻炒一分半鐘關火。

第九步：最後把炒好的梅菜鋪在裝有五花肉的碗中，而後溫水上蒸鍋，大火蒸煮35分鐘就可以出鍋品嚐了。

相對於今天這款簡單好吃的肉食美味，應該是大部分人都喜歡吃的居家美食。如果你對這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家做嘗試一下吧。

那麼

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