舌尖上的湖北，恩施5大美食，第三個被稱為土家族人的“泡麵”

合渣是恩施的風俗習慣嗎

恩施州位於湖北省的西南部，是湖北唯一的一個少數民族自治州，其中少數民族多達29個，有土家族、苗族、侗族、漢族、回族、蒙古族等等。恩施州森林覆蓋率接近百分之七十，有著“鄂西林海”之稱，同時境內硒礦蘊藏量居世界第一，被譽為“世界硒都”。這裡風景優美、氣候宜人、物產豐富，每年都有數以萬計的遊客來到恩施休閒旅遊，當然對於每一個旅行愛好者來說，來到恩施州除了賞美景之外，那必不可少的就是去品嚐潛藏在恩施各地的美食名吃了。

眾所周知恩施州地處大山之中，位於重慶與武漢之間，同時又靠近貴州省，在飲食方面也是相容各地美食於一身，又不失自身的特點，加之少數民族特色以及獨特的自然環境，形成了恩施獨具一格飲食文化。今天就為大家帶來恩施州深受歡迎的5大美食名吃，每一個都是這裡的重要組成部分，寄託著無數恩施人的鄉愁。來恩施沒吃過三樣以上算白來了。

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特色美食恩施土家臘肉

眾所周知恩施州以土家族與苗族為主，而在飲食文化上土家族的族特色相當的濃厚，有著眾多的土家族美食，土家臘肉就是其中的佼佼者。在恩施州土家族家家戶戶過年的時候都會殺豬，而吃不完的肉土家人就將其製作成臘肉來儲存。

當然恩施的土家臘肉也常被人稱其為“恩施燻肉”，熏製好的肉放置於通風的地方，甚至可以儲存上三四年而不變質。其製作好的臘肉顏色焦黃，味道芳香，食用的時候可以切片之後與其他食材搭配炒著吃，也可用來燉菜，烹飪好的土家臘肉味道鮮美，香味撲鼻，讓人食慾大開，同時也是土家人招待客人餐桌上的主菜。而用土家臘肉製作的美食頗多，有：榨廣椒炒臘肉、糖年肉、小米蒸年肉等等，都是非常不錯的美食佳餚。

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香辣可口的榨廣椒

在恩施有這麼一種美食簡直與上面咱們說到的土家臘肉是絕配，它就是恩施地區特色小吃榨廣椒。榨廣椒有鮓尖椒、鮓廣椒、鮓金椒、酸面、面果子、鮓辣椒等多種叫法，它是以鮮紅辣椒醬以及玉米麵（苞谷面）為主要原料製作而成，其大體做法為：將鮮紅辣椒處理清洗乾淨然後剁碎加入食鹽攪拌均勻之後加入苞谷面再次攪拌均勻，將其放入到罈子當中，上面蓋上提前備好的菜葉子倒置於盆中製作而成，其吃起來香辣美味，醇香可口，十分的下飯，尤其是與土家臘肉相搭配炒制那真是絕了。

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土家族的“泡麵”恩施豆皮

恩施豆皮是湖北恩施州的一種地方傳統特色小吃，它是用土豆、玉米、大米等原料製作而成，可能很多看到這裡的小夥伴納悶了，不是叫豆皮嗎？不使用豆子製作嗎？是的這種美食在恩施的的確確叫做豆皮，但卻與豆類沒有一點關係。恩施的豆皮其成品顏色呈現乳白色，聞上去還有淡淡的清香味，不僅可以煮著吃還可以炒著吃相當的美味。因為外形酷似麵條，還被不少人戲稱為恩施土家族人的“泡麵”。

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“辣椒當鹽，合渣過年”的合渣

合渣是湖北恩施地區民間的極具特色的美食，土家人則習慣稱其為“懶豆腐”。這合渣是用黃豆製作而成，首先將黃豆用清水浸泡，在研磨成漿入鍋煮開，加入菜葉再次煮開即成。土家合渣顏色為乳白色，是土家族逢年鍋煎必備的美食之一，在恩施一種流傳著這麼一句諺語“辣椒當鹽，合渣過年”，可見其在當地人心目中的地位。

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香而不膩的炕土豆

除了以上美食之外，在恩施州還有這麼一道美食叫做“炕土豆”，土豆可以說是咱們日常生活中最常見的蔬菜和食材了，其做法吃法也頗多，什麼煎、炒、烹、炸、煮樣樣都可以，但您聽說過“炕”土豆嗎？“炕”是湖北省部分地區的方言，而炕土豆是恩施的一種特色美食，當然在恩施州人們還是習慣將土豆稱其為洋芋，所以也叫做炕洋芋。它的製作方法也很是特別是介於煎炸之間的一種烹飪方式，將土豆炕熟之後配上孜然、辣椒等佐料，吃起來美味可口，香而不膩，十分的美味，讓人回味無窮。

以上就是今天小紅為大家帶來恩施州5大美食名吃，當然恩施州美食名吃遠不止這些，還有：恩施油香、柏楊豆乾、土家油茶湯、恩施醬香餅、社飯等等太多太多了，因為篇幅的原因小紅這裡就不一一介紹了，如果您好知道恩施有哪些美食名吃歡迎下方留言補充，我是你們的美食小編“吃貨小紅”，咱們下期再見。