7道豐盛的特色選單,每道菜都好看好吃,家人有口福了!

荔枝蝦球

材料：鮮蝦500g、肥肉50g、脆花粒適量、蔥薑蒜水少許、雞蛋清一個、澱粉1勺、食鹽、胡椒粉；

做法

1、準備好的500g鮮蝦去蝦線，剝掉外殼，這一步是要需要耐心的；

2、蝦肉都剝好之後，放在水中多清洗幾遍，清洗乾淨之後攥幹水分，放在一邊備用；

3、把準備好的50g肥肉切成小丁，然後剁碎，儘量剁得細膩一些，做蝦球的時候加入少許肥肉會讓蝦球口感更好；

4、然後把準備好的蝦肉放在案板上，拍扁，拍扁之後放上已經剁碎的肥肉，用刀背把蝦仁剁碎，讓2種食材混合在一起；

5、剁好的蝦肉裝在碗中，加入2勺蔥薑蒜水，一小勺食鹽、一點胡椒粉去腥，一個雞蛋清、少許澱粉、順著一個方向攪拌均勻，攪拌均勻之後摔打一會，摔打到筷子放進去能立起來就可以了；

6、準備好的脆花粒倒在碗中，這個脆花粒在市場或者網上都能買到；

7、把做好的蝦滑擠成丸子，擠好的丸子放在脆花粒中滾一下，表面均勻的裹上一層脆花粒，全部做好就可以下鍋炸了；

8、油溫5成熱，下入蝦球，開小火炸，炸到丸子漂浮在表面就炸熟了，出鍋；

滷豬耳朵

主食材：豬耳朵

1、豬耳用火燒掉豬毛，清洗乾淨，冷水下鍋加料酒、薑片、蔥段、花椒，大火煮開後再煮2分鐘，然後撈出清洗乾淨。

2、鍋裡倒油先爆香蔥和薑片，然後放入八角、桂皮、香葉、乾紅椒、花椒，炒出香味。倒入適量的清水，放入豬耳朵，然後加適量的糖色，生抽，醬油，鹽，白酒大火煮開，轉小火燉40分鐘。

3、時間到了後關火，再浸泡30分鐘即可。取出後切片上座。

魚香茄子

食材：茄子 300g / 肉末 100g / 薑末 10g / 薑末 10g / 水澱粉 60ml / 蔥花 適量 / 食鹽 適 豆量 / 瓣醬 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少許 / 雞精 少許

第一步：茄子洗淨去頭尾，切對半，切成大小一致的長條，再切成約5cm長的條狀放入盆中備用。

第二步：加適量鹽抓勻醃製10分鐘，倒出茄子塊洗淨瀝乾水。

第三步：碗中調入香醋和生抽，接著調入雞精，食鹽和白糖，再調入胡椒粉，加兩勺清水攪勻成魚香醬汁備用。

第四步：茄子下油鍋炸至熟透，炸好後撈出瀝乾油。

第五步：鍋裡留底油，下肉末炒至變色，下豆瓣醬炒出紅油，再下姜蒜末炒出香味。

第六步：如果太乾，加少許清水稀釋一下，再倒入茄子，調入魚香汁和水澱粉繼續翻炒均勻。

第七步：出鍋前撒上蔥花，盛出裝盤，開胃下飯的魚香茄子可以開吃啦。

涼拌黃瓜

主食材：黃瓜 香菜 洋蔥 花生米

1、黃瓜洗淨後去掉兩頭，拍碎斜刀切塊放入盆中，洋蔥切小塊放入盆中，香菜切段放入盆中。

2、大蒜切蒜末、小米椒切圈。熱鍋涼油放入花生米，小火炒到噼裡啪啦作響撈出放涼，然後一起放入黃瓜裡面。

3、加入鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、香油、油皮辣子抓拌均勻即可，最後撒上芝麻上桌。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、幹辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

做法：

1、梅乾菜洗淨放入清水中浸泡一夜（晚上做的話，早上開始泡）

2、五花肉洗淨泡半小時後焯水，老抽和蜂蜜1：2混合，用刷子刷在肉上，醃10分鐘。撈出控幹水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出

3、用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、幹辣椒，倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收幹汁備用。

4、把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸2小時（如果有高壓鍋，就很省時間了）

5、把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

香菇青菜

1。買回來的青菜 ，用水清洗乾淨，鍋中倒入清水， 滴幾滴菜籽油 ，放少許的鹽 ，大火把水燒開後，放入洗好的青菜焯水。

2。把焯水的青菜撈出 ，放入盤中，圍著盤子一圈，擺出造型

3。把香菇切去香菇根後洗淨切片待用

4。鍋內放入1勺菜籽油， 爆香蒜末倒入香菇翻炒 ；加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半碗澱粉水，大火燒至湯汁濃稠。將香菇倒在擺好的青菜上完成！

糖醋排骨

食材：肋排500g、香蔥1棵、生薑1塊、大蒜2瓣、澱粉適量、食用油50g、醬油1/2大匙、香醋1大匙、精鹽1/2小匙、白糖1大匙、味精1/2小匙

做法：

1、排骨洗淨剁成小段，姜、蒜洗淨切片糖醋排骨。

2、香蔥洗淨切末，鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。

3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。

4、排骨入香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。