別再出去吃了，燒茄子自己做更好吃

青圓茄子怎麼做好吃又簡單

By 菜c520

用料

茄子 一個

蒜 2-5瓣

澱粉 150g（根據茄子大少決定）

泡打粉 2克

番茄醬 3-5勺

生抽醬油 適量

老抽醬油 1丟丟

水澱粉 少量

鹽 1勺

蠔油 1勺

白糖 2勺

白醋 2勺

做法步驟

1、1、圓茄子去皮，切成滾刀塊（大小適中，不能過大或過小）

2、2、調炸糊，將澱粉調成糊狀，加入1-2g泡打粉。糊糊能裹上茄子為好（不能太稀，或者太稠）

3、3、將切好的茄子和第二步的糊糊拌在一起。每個茄子均勻裹上糊糊。

4、4、寬油，油溫六成熱，下茄子炸製表面定型撈出。油溫保持中小火。

5、5、第一遍所有炸完的茄子，等待油溫升高進行二次復炸，炸製表面金黃撈出。（為了讓茄子更加酥脆。）

6、6、將番茄醬5勺，白醋小2勺，白糖2勺，鹽1小勺。耗油一勺，老抽一丟丟，生抽一勺，水澱粉適量放在一起攪拌均勻。切點蒜末放在裡面攪拌均勻。（可根據個人口味調味）

7、7、將第6步的調料放鍋里加熱15秒左右（中火）會有小泡泡鼓出，下炸好的茄子，快速翻拌均勻，就可以出鍋了。（翻拌茄子要快速，時間長了，茄子容易軟就不脆了）

小貼士

炸茄子請注意油溫，油溫過高，茄子容易糊。注意安全不要燙傷。

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1。治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2。抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3。降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4。清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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