漲姿勢！這9種家常菜，你吃過幾種？你都吃過嗎？

泡菜；魚；姜；蒜；辣椒幹；小蔥；米酒；五香粉、用材：生雞蛋；米酒；木薯澱粉；

作法：

備好原材料。魚清洗去七星彩頭尾，黑膜刮整潔。用廚房紙擦整潔黏液。順著魚脊背骨骼選擇，將魚分為兩截。

在其中一片含有魚脊骨，當心地將魚骨頭分離出來。進行後兩塊大肉就提取了，把魚骨頭剁碎段。

螺螄剁開，和魚骨頭、魚身一起，加雞蛋清、木薯澱粉、米酒醃漬。將兩塊魚類上的骨骼去除，至一根大魚骨沒剩。魚身內部朝上，刀呈45°切割成切片，越薄就越好。

腐竹炒瘦肉

用材：

五花肉適當；腐竹；辣椒；薑片；蒜頭；剁辣椒；植物油；鹽；味精；麻椒

作法：

把腐竹疊成一節一節的，自來水清洗就可以，喜愛吃軟趴趴的腐竹的朋友能夠泡一會兒，我很喜歡有嚼勁的覺得就清洗整潔。

五花肉切成片。辣椒切稜形（關鍵漂亮和遇熱勻稱），蔥姜炒羊肝。

鍋燒開，放適當油，待七成熱新增片好的五花肉，炒至掉色新增腐竹一塊爆鍋（還是為了愛吃有嚼勁的腐竹，並且腐竹經植物油脂炸後非常香。）新增蔥姜，麻椒再次炒一分鐘，新增辣椒炒2分鐘。

放少量鹽（假如剁辣椒夠鹹夠量得話，就無需加鹽了）我這一就沒加鹽，覺得鹹度正好。加一點點水。新增味精，煸炒出鍋就可以。

油燜茄子

用材：

茄子2個；豬瘦肉少量；蒜6~7瓣；醬油，鹽少量

作法：

茄子清洗切條，還可以手撕，手撕味兒好點，可是不便，看自身。肉切肉條，老丁炒茄子喜愛較為大的肉，這兒能夠依據本人愛好切絲襪高跟鞋或是豬肉，蒜切一小塊預留。

熱鍋冷油，多加點油，因為茄子去油，一次放足，並且茄子水和油大點美味。放進肉煸炒掉色。放進茄子，接下去是全部菜的關鍵因素，最先一定轉低火，火變大非常容易糊，茄子放進後，用炒勺壓一下茄子，漸漸地的逼出來茄子的水分，

茄子剛開始去油，可是逼一會兒以後它就會把吸的油“吐”出去，這兒必須細心，漸漸地悶，輕輕地壓，當心翻鍋至茄子水分吐幹，茄子變小。

新增2個八角，蒜頭，和小半勺白砂糖。悶到茄子細細的的那時候，此刻茄子基本上軟爛了，新增生抽，醬油，適當鹽調料。最終加少量雞精出鍋就可以。

腐竹燒肉

用材：

後腿肉1塊；腐竹几顆；小辣椒1個；蒜黃3根；薑片少量；生抽少量；白砂糖少量；米酒一勺；蠔油一勺子；木薯澱粉少量；鹽少量

作法：

先把腐竹用溫小水泡1個鐘。把薑片，蒜黃，尖椒切完，把肉胖瘦切完，豬瘦肉用生抽，白砂糖少量，油耗，薑片，鹽，米酒木薯澱粉，食用油醃30分鐘，讓肉進味。

把白肉放鍋裡炸成油，那樣能夠省許多油呢，隨後放大蒜進來炸香。隨後把肉下鍋炒。

再把腐竹，尖椒，蒜黃段下鍋煸炒，蓋上大鍋蓋燜2分鐘。最終加些生抽，味精調料，就能夠出鍋了。

家常紅燒魚

用材：

鮮生抽；鮭魚一條；大蒜瓣一把；蔥三根；生薑片三片；麻椒十幾粒；紅尖椒二隻；香萊一棵；糖

作法：

魚是在銷售市場整理好回家的清洗晾曬外皮水份。清洗原料備用。炒菜鍋入油放進少量鹽（那樣煎魚魚片不容易破）將魚雙面煎黃取下。

炒菜鍋入油放進大蒜瓣、蔥、生薑片、麻椒、紅尖椒炸香放進煎好的魚噴進一點米酒倒進六月鮮生抽。

記牢哦最好生抽新增半碗開水少鹽火災煮滾後轉文火。加少糖後最少二十分鐘最終火災收汁擺盤撒進香萊碎。

蠔油生菜

食物：油麥菜2顆，蠔油2勺，蒜頭一個半，水少量，油適當

作法：

1、將二顆油麥菜清洗，蒜頭切割成粉末，上鍋進水煮沸，新增一勺油，將蔬菜水果焯燙一下撈起來。

2、焯燙好的油麥菜盛盤，濾掉水份，扔掉鍋裡的水重上爐，新增適量油爆香蒜泥。

3、新增兩勺蠔油劃散了，新增約一勺的水，劃散煮給出香氣玄火。再將蠔油香汁淋入油麥菜表層就可以。

番茄炒蛋

用材：

西紅柿2個；生雞蛋3-4個；蔥段少量

作法：

生雞蛋加少量鹽打撒拌和勻稱，西紅柿切片預留。鍋內加點油燒開後倒進蛋黃液炒好，瀝油。

西紅柿炒軟後新增炒好的生雞蛋，新增鹽和味精，蔥段，拌勻後出鍋就可以。出鍋擺盤。

宮爆雞丁

用材：

雞脯肉半塊；絲瓜1/3根；紅蘿蔔1/4根；花生仁適當；郫縣豆瓣2匙；麻椒小量；小小辣椒3-4個；醃漬雞肉原材料：1～6；1。米酒0。5匙；2。生抽0。5匙；3。鹽小量；4。蛋清小量；5。木薯澱粉小量；6。芝麻油1/3匙；碗汁原材料：7～16；7。白醋一匙；8。白砂糖一匙；9。蠔油1/2匙；10。米酒一匙；11。純蜂蜜一匙；12。肉白湯（或冷水）2匙；13。小香蔥（切好）小量；14。蒜（切好）2-3瓣；15。芝麻油0。5匙；16木薯澱粉1匙

作法：

雞脯肉去肌肉筋膜切一小塊。用醃漬雞肉原材料醃漬30分鐘上下。絲瓜和紅蘿蔔切小丁，小小辣椒切條去籽，備麻椒，郫縣豆瓣切好預留。

備碗汁，攪拌。鍋入低油，文火炒過花生豆，涼後削皮預留，自然不用動手還可以不削皮。另出鍋低油燒開，入醃漬的雞肉快火災快速劃散炒掉色（約十秒鐘罷了），將雞肉盛出擺盤預留，底油仍留到鍋裡。

底鍋油燒稍熱，改文火入麻椒和小紅朝天椒段爆香，入切好的郫縣豆瓣炒成辣椒油，入絲瓜丁和紅蘿蔔丁，改火災快速炒軟。

入爆鍋過的雞肉丁煸炒一會兒，順著鍋邊淋入碗汁火災快速顛炒勻稱，最終入炒過花生豆，快速顛勻出鍋。

圓蔥爆肥腸

食物：肥腸1包（3條），圓蔥一個半切成片，辣椒2個切成片，蔥蒜適當，幹尖椒幹麻椒適當

作法：

1、肥腸完全清洗。放進滷汁中漸漸地煮，煮到木筷能夠插穿就撈出，切割成薄段。

2、熱鍋滾油，把幹尖椒幹麻椒和蔥蒜入鍋爆香（蔥僅用蔥根，蔥鬱葉留著出鍋前要），先後放入辣椒片和圓蔥片，放鹽煸炒。

3、青椒洋蔥炒軟之後入肥腸火災油爆，加上少量鹽和紅燒醬油。出鍋前放入蔥鬱葉煸炒兩下就能夠。

香辣脆雞胗

食物：雞胗1盒，香萊1小把，圓蔥一個半，蔥姜

作法：

1、雞胗清洗，一整塊放入涼水中，放進兩塊生薑片，少量米酒，開火災煮。從雞胗入鍋到熄火撈出，15分鐘。（這時雞胗恰好在“脆”的環節。灶具火力點的尺寸和雞胗量的是多少不一樣，將會時間會有稍許區別，但是大概應當都會15分鐘上下。能夠在10來分鐘之後撈起來一小塊試一下，嘿嘿）撈出後的雞胗晾涼切成片。

2、將鹽、花椒麵、辣椒麵、蒜末、薑切片、紅燒醬油、醋、少量糖調成汁，用少量燒滾的油澆在汁上爆香。圓蔥切條，香萊炒羊肝，與調味汁和雞胗片拌勻，撒上芝麻，放進密封罐中挪到冷藏室2鐘頭後口味更優！